Бразилска рецепта
Скариди в тиква (Camarão na moranga)
Научете се да приготвяте скариди в тиква – изискано бразилско ястие с богат вкус, поднесено по впечатляващ начин.
0.0 / 5 от 0 оценки
Съставки
5 броя обелени и нарязани домати
6 скилидки счукан чесън
пресен кориандър на вкус
1 чаена лъжичка къри на прах
сол на вкус
1 лимон
3 супени лъжици маргарин
1 чаша requeijão cremoso
ситно нарязан лют пипер (pimenta de cheiro) на вкус
1 кг почистени скариди
1 консерва готварска сметана
3 големи настъргани глави лук
пресен магданоз и лук (cheiro verde) на вкус
1 средна по размер тиква тип moranga
50 мл коняк
6 скилидки счукан чесън
пресен кориандър на вкус
1 чаена лъжичка къри на прах
сол на вкус
1 лимон
3 супени лъжици маргарин
1 чаша requeijão cremoso
ситно нарязан лют пипер (pimenta de cheiro) на вкус
1 кг почистени скариди
1 консерва готварска сметана
3 големи настъргани глави лук
пресен магданоз и лук (cheiro verde) на вкус
1 средна по размер тиква тип moranga
50 мл коняк
Къде да намерим съставките
Можете да намерите скаридите в рибните отдели на супермаркетите или при специализирани търговци на морски дарове. За тиквата moranga можете да използвате като заместител сортове с плътна, леко сладка оранжева сърцевина, като тиква тип 'Цигулка' или 'Хокайдо'. Requeijão cremoso е специфичен бразилски продукт; при липса, използвайте високомаслено крема сирене или гъста заквасена сметана като заместител.
Начин на приготвяне
- Запържете чесъна
- Запържете чесъна в маргарина
- Добавете настъргания лук и задушете, докато стане прозрачен
- Готвене на скаридите
- Добавете почистените скариди към лука, подправете със сол и гответе няколко минути, докато станат розови
- Отделете ги настрана
- Фламбиране на скаридите
- Загрейте коняка в отделен съд
- Внимателно запалете и фламбирайте скаридите
- Когато пламъкът изгасне, добавете кърито, доматите, кориандъра и лютия пипер
- Разбъркайте добре всички съставки
- Добавяне на сметаната
- Намалете котлона и добавете готварската сметана, като бъркате постоянно
- Гответе няколко минути, без да оставяте соса да кипне
- Изключете котлона и оставете сместа да се отпусне
- Подготовка на тиквата
- Измийте и подсушете тиквата
- С остър нож изрежете капак в горната част на тиквата
- С лъжица издълбайте семките и част от меката част, оставяйки тънък слой по стените
- Забършете вътрешността с влажна кърпа
- Намазване и пълнене
- Намажете вътрешните стени на тиквата с requeijão
- Напълнете със соса от скариди
- Поставете капака обратно и увийте цялата тиква в алуминиево фолио
- Печене на тиквата
- Печете на водна баня за около 1 час, докато месото на тиквата омекне при пробождане с вилица
- Ако е необходимо, покрийте отново и допечете до желаната готовност
Бележки
Скариди в тиква е класическо ястие от бразилската кухня, което съчетава деликатния вкус на морските дарове със сладостта на печената тиква. Този специалитет е идеален за специални поводи, предлагайки елегантна презентация и неустоим кремообразен вкус. Процесът включва задушаване на скаридите с ароматни подправки, фламбиране с коняк и печене в самата тиква, предварително напълнена с богат сос. Резултатът е хармонично съчетание от текстури, което винаги впечатлява гостите.
Оценки и коментари