Brezilya tarifi
Balkabağı İçinde Kremalı Karides Yemeği
Brezilya mutfağının en özel lezzetlerinden biri: doğal tatlılığıyla balkabağı ve içinde ipeksi, aromatik bir karides dolgusu.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
1 adet orta boy moranga balkabağı, yıkanmış
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1/2 yemek kaşığı toz sebze bulyon
200g krem peynir (requeijão cremoso yerine)
1 kg temizlenmiş karides
1 tutam karabiber
2 yemek kaşığı limon suyu
2 adet soğan, kıyılmış
1 diş sarımsak, ezilmiş
3 adet domates, kabukları soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış, küp doğranmış
1 adet acı kırmızı biber, kıyılmış
2 tablet sebze bulyon
1 yemek kaşığı çok amaçlı un
1 cup Hindistan cevizi sütü
1 paket krema (200ml)
1 yemek kaşığı taze soğan, kıyılmış
1 yemek kaşığı maydanoz, kıyılmış
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1/2 yemek kaşığı toz sebze bulyon
200g krem peynir (requeijão cremoso yerine)
1 kg temizlenmiş karides
1 tutam karabiber
2 yemek kaşığı limon suyu
2 adet soğan, kıyılmış
1 diş sarımsak, ezilmiş
3 adet domates, kabukları soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış, küp doğranmış
1 adet acı kırmızı biber, kıyılmış
2 tablet sebze bulyon
1 yemek kaşığı çok amaçlı un
1 cup Hindistan cevizi sütü
1 paket krema (200ml)
1 yemek kaşığı taze soğan, kıyılmış
1 yemek kaşığı maydanoz, kıyılmış
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Moranga balkabağı: Büyük boy, dış kabuğu sert ve koyu renkli balkabakları için semt pazarlarını veya manavları tercih edin. Requeijão cremoso: Türkiye'de tam karşılığı bulunmadığı için benzer kıvamdaki yüksek yağ oranlı labne veya sürülebilir beyaz peynirler ile krem peynir karışımı kullanılabilir. Karides: Taze veya dondurulmuş olarak büyük zincir marketlerin balık reyonlarından veya balıkçılardan temin edilebilir. Hindistan cevizi sütü: Büyük zincir marketlerin dünya mutfağı veya Asya ürünleri reyonlarında konserve olarak bulunur. Sebze bulyon: Marketlerin baharat veya hazır çorba reyonlarında mevcuttur.
Hazırlanışı
- Balkabağının tamamını alüminyum folyo ile güzelce sarın
- Önceden ısıtılmış 180ºC fırında, içi yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat 30 dakika pişirin
- Alüminyum folyoyu dikkatlice üzerinden çıkarın
- Balkabağının üst kısmını kapak olacak şekilde kesin
- Bir kaşık yardımıyla içindeki tüm çekirdekleri ve lifli kısımları temizleyin
- Dış kısmına 1 yemek kaşığı sıvı yağ sürün
- Toz sebze bulyonu krem peynirle karıştırın ve bu karışımı balkabağının iç kısmına iyice sürün
- Balkabağını sıcak kalacağı bir yerde bekletin
- Karidesleri bir kasede karabiber ve limon suyu ile harmanlayın
- Kalan yağı bir tavada kızdırın ve soğan ile sarımsakları kavurun
- Marine ettiğiniz karidesleri tavaya ekleyin
- Karidesler renk değiştirip yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin
- Doğranmış domatesleri, acı biberi ve sebze bulyon tabletlerini ekleyin
- Unu Hindistan cevizi sütü içinde topak kalmayacak şekilde eritin ve tavaya dökün
- Sos tamamen yoğunlaşıp kıvam alana kadar sürekli karıştırın
- Ocağın altını kapatın
- Son olarak krema, taze soğan ve maydanozu ilave edip karıştırın
- Hazırladığınız kremalı karides harcını balkabağının içine doldurun
- Üzerini hafifçe kızartmak isterseniz fırında birkaç dakika daha tutun
Notlar
Özel akşam yemekleri için oldukça şık bir seçenek. Balkabağı, doğal bir tencere görevi görerek dolgunun ısısını korur ve yemeğe kadifemsi, eşsiz bir doku katar.
Değerlendirmeler ve yorumlar