브라질 레시피
단호박 새우 요리 (Camarão na moranga)
브라질 요리의 정수를 보여주는 단호박 새우 요리는 단호박의 자연스러운 단맛과 크리미하고 향긋한 새우 속재료가 완벽한 조화를 이룹니다.
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재료
중간 크기의 단호박 1개 (깨끗이 씻은 것)
식용유 4큰술
야채 양념 가루 1/2큰술
requeijão cremoso 200g
손질된 새우 1kg
후추 1꼬집
레몬즙 2큰술
다진 양파 2개분
다진 마늘 1쪽
껍질과 씨를 제거하고 다진 토마토 3개분
다진 붉은 고추 1개
야채 육수 스톡 2개
밀가루 1큰술
코코넛 밀크 1컵
생크림 1캔
다진 쪽파 1큰술
다진 파슬리 1큰술
식용유 4큰술
야채 양념 가루 1/2큰술
requeijão cremoso 200g
손질된 새우 1kg
후추 1꼬집
레몬즙 2큰술
다진 양파 2개분
다진 마늘 1쪽
껍질과 씨를 제거하고 다진 토마토 3개분
다진 붉은 고추 1개
야채 육수 스톡 2개
밀가루 1큰술
코코넛 밀크 1컵
생크림 1캔
다진 쪽파 1큰술
다진 파슬리 1큰술
재료 구입처
주요 식재료는 대형 마트의 신선식품 코너에서 구매 가능합니다. 브라질 특유의 식재료인 requeijão cremoso는 수입 식품점이나 온라인 전문 식료품점에서 구입할 수 있으며, 구하기 어려울 경우 크림치즈로 대체가 가능하지만 고유의 맛을 위해 오리지널 사용을 권장합니다.
조리법
- 단호박 전체를 알루미늄 호일로 감싸줍니다.
- 180°C로 예열된 오븐에서 과육이 부드러워질 때까지 약 1시간 30분간 굽습니다.
- 조심스럽게 알루미늄 호일을 제거합니다.
- 단호박 윗부분을 잘라 뚜껑을 만듭니다.
- 숟가락을 사용하여 안쪽의 씨와 섬유질을 모두 긁어냅니다.
- 단호박 겉면에 식용유 1큰술을 바릅니다.
- 야채 양념 가루와 requeijão cremoso를 섞어 단호박 안쪽 전체에 골고루 바릅니다.
- 단호박을 따뜻하게 유지할 수 있는 곳에 따로 보관합니다.
- 볼에 새우, 후추, 레몬즙을 넣어 밑간을 합니다.
- 냄비에 남은 식용유를 두르고 양파와 마늘을 볶습니다.
- 볶은 재료에 밑간한 새우를 넣습니다.
- 새우 색이 변하고 부드러워질 때까지 약 10분간 익힙니다.
- 다진 토마토, 붉은 고추, 야채 육수 스톡을 넣습니다.
- 코코넛 밀크에 밀가루를 풀어 멍울 없이 섞은 뒤 냄비에 붓습니다.
- 소스가 잘 어우러지고 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다.
- 불을 끕니다.
- 생크림, 쪽파, 파슬리를 넣어 마무리합니다.
- 준비된 크리미한 새우 소를 단호박 안에 채웁니다.
- 윗면을 노릇하게 만들고 싶다면 오븐에 몇 분간 더 넣어 구워줍니다.
참고 사항
특별한 저녁 식사를 위한 고급스러운 메뉴입니다. 단호박은 천연 냄비 역할을 하여 속재료의 온도를 유지해주며, 요리에 독특하고 부드러운 풍미를 더해줍니다.
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