Бразилска рецепта
Печена риба на скара (Peixe assado na brasa)
Традиционна рецепта за приготвяне на риба „tainha“ на дървени въглища. Автентичен вкус и лесен метод за едно незабравимо основно ястие.
0.0 / 5 от 0 оценки
Съставки
1 tainha с тегло около 1,5 кг
1 връзка пресни подправки (магданоз и зелен лук)
1 връзка пресен кориандър
4 лимона
1 средно голяма глава лук
сол на вкус
1 супена лъжица екстра върджин зехтин
1 връзка пресни подправки (магданоз и зелен лук)
1 връзка пресен кориандър
4 лимона
1 средно голяма глава лук
сол на вкус
1 супена лъжица екстра върджин зехтин
Къде да намерим съставките
Можете да намерите пресните подправки и зеленчуци в местните фермерски пазари или секцията с пресни продукти на супермаркетите. За рибата се насочете към специализиран рибен щанд, за да изберете най-пресния улов. Като заместител на tainha, можете да използвате друга мазна риба с люспи, подходяща за цяло печене на скара.
Начин на приготвяне
- Разполовете рибата и отстранете вътрешностите, като запазите люспите непокътнати.
- Изплакнете рибата добре с вода и малко лимонов сок.
- Овкусете вътрешността на рибата със сол на вкус.
- Нарежете лука, част от кориандъра и част от магданоза със зеления лук.
- Смесете нарязаните подправки с щипка сол, сока от един лимон и зехтина.
- Напълнете коремната кухина на рибата с приготвената смес.
- Зашийте коремната част на рибата, за да затворите плънката.
- Печете рибата на скара върху дървени въглища, като я обръщате, докато люспите станат златисти и хрупкави.
- Сервирайте печената риба с гарнитура от бял ориз.
Бележки
Печената на скара риба, особено видът tainha, е класика в бразилската кухня. Нейната популярност се дължи на отличителния вкус, придаден от дима на дървените въглища, и на простотата на приготвяне. Това е идеално ястие за семейни събирания и моменти на почивка, където ароматът и вкусът на прясно изпечената риба допълват атмосферата. Приготвянето на tainha на скара е начин да почетете пресните продукти и изкуството на готвенето на открито.
Оценки и коментари