Brasiliansk opskrift
Rejer i græskar
Rejer i græskar: en ikonisk ret, der forener græskarets naturlige sødme med et cremet og aromatisk fyld.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 mellemstort græskar (hokkaido eller lignende), vasket
4 spsk. olie
1/2 spsk. grøntsagsbouillonpulver
200 g flødeost (naturel)
1 kg rensede rejer
1 knivspids sort peber
2 spsk. citronsaft
2 løg, finhakkede
1 fed hvidløg, knust
3 tomater, flåede og uden kerner
1 rød chili, finhakket
2 bouillonterninger (grøntsag)
1 spsk. hvedemel
2,4 dl kokosmælk
1 dåse (250 ml) madlavningsfløde
1 spsk. hakket purløg
1 spsk. hakket persille
4 spsk. olie
1/2 spsk. grøntsagsbouillonpulver
200 g flødeost (naturel)
1 kg rensede rejer
1 knivspids sort peber
2 spsk. citronsaft
2 løg, finhakkede
1 fed hvidløg, knust
3 tomater, flåede og uden kerner
1 rød chili, finhakket
2 bouillonterninger (grøntsag)
1 spsk. hvedemel
2,4 dl kokosmælk
1 dåse (250 ml) madlavningsfløde
1 spsk. hakket purløg
1 spsk. hakket persille
Hvor kan ingredienser findes
Græskar, friske krydderurter og grøntsager findes i alle supermarkeder. Rejer fås frosne eller ferske hos fiskehandlere eller i større supermarkeder. Kokosmælk og flødeost findes i basisafdelingen i ethvert supermarked.
Tilberedningsvejledning
- Pak hele græskarret ind i stanniol
- Bag det i en forvarmet ovn ved 180°C i ca. 1 time og 30 minutter, indtil frugtkødet er mørt
- Fjern forsigtigt stanniolen
- Skær toppen af græskarret af, så der dannes et låg
- Brug en ske til at fjerne alle kerner og fibre fra indersiden
- Pensl ydersiden med 1 spsk. olie
- Bland grøntsagsbouillonpulveret med flødeosten og smør blandingen ud på indersiden af græskarret
- Hold græskarret varmt indtil servering
- Krydr rejerne med sort peber og citronsaft i en skål
- Opvarm resten af olien i en gryde og svits løg og hvidløg
- Tilsæt de krydrede rejer til gryden
- Steg i ca. 10 minutter, eller indtil rejerne har skiftet farve og er møre
- Tilsæt hakkede tomater, rød chili og bouillonterninger
- Opløs hvedemelet i kokosmælken og hæld blandingen i gryden
- Rør konstant, indtil saucen er tyknet og jævn
- Tag gryden af varmen
- Vend madlavningsfløde, purløg og persille i retten
- Fyld det cremede rejemix i græskarret
- Sæt græskarret i ovnen i et par minutter ekstra, hvis overfladen ønskes gratineret
Bemærkninger
Et sofistikeret valg til middagsselskaber. Græskarret fungerer som en naturlig serveringsskål, der holder fyldet varmt og giver en unik, fløjlsblød smag til retten.
Vurderinger og kommentarer