Receta brasileña
Calabaza rellena de camarones (camarão na moranga)
Esta receta brasileña icónica combina la dulzura natural de la calabaza con un relleno de camarones cremoso y aromático, una verdadera joya para ocasiones especiales.
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Ingredientes
1 calabaza moranga mediana lavada
4 cucharadas de aceite
1/2 cucharada de caldo de verduras en polvo
200g de queso crema (requeijão)
1 kilo de camarones limpios
1 pizca de pimienta negra
2 cucharadas de zumo de limón
2 cebollas picadas
1 diente de ajo machacado
3 tomates picados (sin piel ni semillas)
1 guindilla picada
2 pastillas de caldo de verduras
1 cucharada de harina de trigo
1 taza de leche de coco
1 lata de nata para cocinar (crema de leche)
1 cucharada de cebollino picado
1 cucharada de perejil picado
4 cucharadas de aceite
1/2 cucharada de caldo de verduras en polvo
200g de queso crema (requeijão)
1 kilo de camarones limpios
1 pizca de pimienta negra
2 cucharadas de zumo de limón
2 cebollas picadas
1 diente de ajo machacado
3 tomates picados (sin piel ni semillas)
1 guindilla picada
2 pastillas de caldo de verduras
1 cucharada de harina de trigo
1 taza de leche de coco
1 lata de nata para cocinar (crema de leche)
1 cucharada de cebollino picado
1 cucharada de perejil picado
Dónde encontrar ingredientes
La calabaza moranga puede encontrarse en fruterías especializadas o mercados de productos latinos. Si no encuentras esta variedad específica, puedes sustituirla por una calabaza de tipo 'potimarron' o calabaza asada de piel dura. El requeijão brasileño se encuentra en tiendas de alimentación latina; si no está disponible, un queso crema denso o queso tipo Philadelphia puede servir como sustituto, aunque el original aporta una cremosidad inigualable. La leche de coco está disponible en la sección de cocina internacional de cualquier supermercado, y los camarones frescos se encuentran habitualmente en la pescadería de los mercados locales.
Modo de preparación
- Envuelve toda la calabaza con papel de aluminio
- Hornea en horno precalentado a 180ºC durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos hasta que la pulpa esté tierna
- Retira el papel de aluminio con precaución
- Corta la parte superior de la calabaza para crear una tapa
- Utiliza una cuchara para extraer todas las semillas y filamentos internos
- Pincela la parte exterior con 1 cucharada de aceite
- Combina el caldo de verduras en polvo con el queso crema y unta esta mezcla por toda la cavidad interna de la calabaza
- Reserva la calabaza en un lugar que la mantenga caliente
- Sazona los camarones con la pimienta negra y el zumo de limón en un cuenco
- Calienta el resto del aceite en una sartén y sofríe la cebolla con el ajo
- Añade los camarones sazonados al sofrito
- Cocina durante unos 10 minutos o hasta que cambien de color y estén tiernos
- Agrega los tomates picados, la guindilla y las pastillas de caldo de verduras
- Mezcla la harina de trigo con la leche de coco hasta que se disuelva y vierte en la sartén
- Remueve continuamente hasta que la salsa esté completamente integrada y con cuerpo
- Apaga el fuego
- Finaliza incorporando la nata, el cebollino y el perejil
- Rellena la calabaza con el preparado cremoso de camarones
- Introduce en el horno durante unos minutos adicionales si deseas gratinar la superficie
Observaciones
Una opción sofisticada para cenas memorables. La calabaza actúa como una cazuela natural, manteniendo la temperatura del relleno y otorgando una textura aterciopelada y un sabor único al conjunto.
Valoraciones y comentarios