Braziliya resepti
Xırtıldayan evsayağı qızardılmış polenta (Polentinha frita)
Xarici xırtıldayan və daxili yumşaq teksturası ilə tanınan bu ənənəvi Braziliya qəlyanaltısını qarğıdalı unu ilə hazırlayın.
0.0 / 5 tərəfindən 0 rəylər
Tərkibi
Yağı süzmək üçün kağız dəsmal
1 litr bitki yağı (qızartmaq üçün)
1 stəkan milharina (incə qarğıdalı unu)
Zövqə görə duz
Zövqə görə qara istiot
5 stəkan su
1 litr bitki yağı (qızartmaq üçün)
1 stəkan milharina (incə qarğıdalı unu)
Zövqə görə duz
Zövqə görə qara istiot
5 stəkan su
Tərkibləri haradan tapmaq olar
İnqrediyentləri yerli marketlərin quru ərzaq və yağ bölmələrindən tapa bilərsiniz. Milharina (incə qarğıdalı unu) əvəzinə alternativ olaraq çox incə üyüdülmüş qarğıdalı yarması və ya qarğıdalı unu istifadə edə bilərsiniz, lakin orijinal tekstura üçün milharina ideal seçimdir.
Hazırlanma üsulu
- Suyu bir qazana əlavə edin və orta odda qaynamağa qoyun.
- Su qızdıqdan sonra, düyünlənməməsi üçün milharinanı hissə-hissə əlavə edib daim qarışdırın.
- Duz və qara istiotu əlavə edərək dadlandırın.
- Qarışıq qatılaşana və qazanın dibindən ayrılmağa başlayana qədər təxminən 15 dəqiqə qarışdırmağa davam edin.
- Ocağı söndürün və polentanı qazanda bir neçə dəqiqə soyumağa buraxın.
- Bir sini və ya soba qabını az miqdarda duru yağla yağlayın.
- Ilıq polentanı siniyə boşaldın, qaşığın arxası ilə yayaraq tam soyumasını gözləyin.
- Tam soyuduqdan sonra qabın üstünü örtün və ən az bir saat, yaxud bir gecə müddətində soyuducuda saxlayın.
- Dərin bir qazanda yağı təxminən 180°C temperaturadək qızdırın.
- Polentanı soyuducudan çıxarın, sininin üzərinə bir doğrama taxtası qoyaraq çevirin və qəlibdən çıxarın.
- Polentanı eyni ölçüdə uzunsov və ya kvadrat parçalara doğrayın.
- Doğranmış parçaları kiçik hissələr halında qızmar yağda təxminən 10 dəqiqə, qızılı və xırtıldayan olana qədər qızardın.
- Kəfkirlə çıxarın və artıq yağı süzmək üçün kağız dəsmalın üzərinə düzün.
- İsti halda qəlyanaltı və ya yemək yanlığı kimi süfrəyə verin.
Müşahidələr
Qızardılmış polenta, dadı və sadəliyi ilə seçilən klassik bir Braziliya yeməyidir. Qarğıdalı unu (milharina) və suyun qarışığından hazırlanan bu xörək, bərk bir kütlə alınana qədər bişirilir. Soyuyub bərkidikdən sonra dilimlərə bölünür və qızılı rəng alana, xırtıldayan olana qədər yağda qızardılır. İstər qəlyanaltı, istərsə də əsas yeməklərin yanına əlavə kimi mükəmməl olan bu resept, ən sadə inqrediyentlərlə belə nə qədər ləzzətli nəticələr əldə edə biləcəyinizin ən yaxşı sübutudur.
Reytinqlər və şərhlər