Braziliya resepti
üslubunda tam feijoada (Feijoada completa)
Tam, doyurucu və orijinal dada malik feijoada hazırlamağı öyrənin. Bu resept ailənizi həftəsonu süfrəsində toplamaq üçün mükəmməldir.
0.0 / 5 tərəfindən 0 rəylər
Tərkibi
1 kq qara lobya
500 q duzlu donuz əti
500 q carne-seca
1 ədəd donuz ayağı
1 ədəd donuz qulağı
1 ədəd donuz quyruğu
500 q təzə mal əti (döş və ya kürək hissəsi)
500 q linguiça calabresa
1 ədəd vetçina sümüyü
1 ədəd paio
100 q hisə verilmiş donuz piyi
500 q təzə donuz beli
1 ədəd doğranmış soğan
Zövqə görə doğranmış qırmızı bibər
Zövqə görə zeytun yağı
5 ədəd dəfnə yarpağı
Zövqə görə doğranmış sarımsaq
Zövqə görə göyərti
Yanında servis etmək üçün doğranmış kələm
Yanında servis etmək üçün portağal
500 q duzlu donuz əti
500 q carne-seca
1 ədəd donuz ayağı
1 ədəd donuz qulağı
1 ədəd donuz quyruğu
500 q təzə mal əti (döş və ya kürək hissəsi)
500 q linguiça calabresa
1 ədəd vetçina sümüyü
1 ədəd paio
100 q hisə verilmiş donuz piyi
500 q təzə donuz beli
1 ədəd doğranmış soğan
Zövqə görə doğranmış qırmızı bibər
Zövqə görə zeytun yağı
5 ədəd dəfnə yarpağı
Zövqə görə doğranmış sarımsaq
Zövqə görə göyərti
Yanında servis etmək üçün doğranmış kələm
Yanında servis etmək üçün portağal
Tərkibləri haradan tapmaq olar
Bütün inqrediyentləri yerli qəssabxanalarda və böyük ərzaq mağazalarının təzə tərəvəz və ət şöbələrində tapa bilərsiniz. Carne-seca, linguiça calabresa və paio Braziliya məhsulları olduğu üçün ixtisaslaşmış mağazalarda axtarılmalıdır.
Hazırlanma üsulu
- Lobyanı təmizləyin, axan su altında yaxşıca yuyun və növbəti günə qədər suda saxlayın
- Duzlu ətləri duzdan təmizləmək üçün yaxşıca yuyun və 24 saat ərzində suyu tez-tez dəyişərək isladın
- Hazırlıq günü duzlu ətləri qalan duzu çıxarmaq üçün suda qaynadın
- Böyük bir qazanda təzə və duzlu ətləri az miqdarda zeytun yağında yüngülcə qızardın
- Lobyanı, carne-seca-nı və daha sərt ət parçalarını su ilə birlikdə təzyiqli qazana (skorovarka) qoyun
- Orta atəşdə ətlər yumşalmağa başlayana qədər bişirin
- Daha yumşaq ətləri dağılmaması üçün ayrı-ayrılıqda bişirin
- Ayrı bir tavada doğranmış sarımsağı bir az yağda qovurun
- Lobyanı və bütün bişmiş ətləri geniş və böyük bir qazana köçürün
- Duzlu ətlərin yeməyə artıq duz verdiyini nəzərə alaraq duzunu ehtiyatla yoxlayın
- Donuz piyini, calabresa kolbasasını və soğanı qızardın, sarımsaq qovurması ilə birlikdə əsas yeməyə əlavə edin
- Feijoadanı bulyonu qatılaşması üçün vam odda 15-20 dəqiqə qaynadın
- Ləzzəti artırmaq və duzu balanslaşdırmaq üçün istəsəniz qazanın içinə dörd yerə bölünmüş portağal əlavə edin
Müşahidələr
Feijoada Braziliya mətbəxinin ən emblematik yeməyidir. Bu versiya müxtəlif donuz və mal əti parçalarından istifadə edərək zəngin və ləzzətli bir bulyon yaradır. Sirr ətlərin səbrlə hazırlanmasında və ədviyyatların düzgün istifadəsindədir. Həmişə ağ düyü, qovrulmuş kələm və dadı balanslaşdırmaq üçün portağal dilimləri ilə servis edin.
Reytinqlər və şərhlər