Braziliya resepti
İspanaqlı düyü
İspanaqlı düyü gündəlik süfrəyə yaraşan, dənə-dənə alınan və göyərtinin təravətli dadını saxlayan sadə Braziliya üslublu qarnirdir.
0.0 / 5 tərəfindən 0 rəylər
Tərkibi
1 1/2 çay stəkanı düyü
1 dəstə ispanaq
1/2 baş soğan
1 diş sarımsaq
1 dəfnə yarpağı
3 çay stəkanı su
2 xörək qaşığı kərə yağı
2 xörək qaşığı zeytun yağı
Zövqə görə təzə rəndələnmiş muskat qozu
Zövqə görə duz
1 dəstə ispanaq
1/2 baş soğan
1 diş sarımsaq
1 dəfnə yarpağı
3 çay stəkanı su
2 xörək qaşığı kərə yağı
2 xörək qaşığı zeytun yağı
Zövqə görə təzə rəndələnmiş muskat qozu
Zövqə görə duz
Tərkibləri haradan tapmaq olar
Azərbaycanda düyünü marketlərin yarma və bakliyat rəflərindən, ispanağı isə mövsümündə bazarlardan, tərəvəz köşklərindən və supermarketlərin göyərti bölməsindən almaq olar. Soğan, sarımsaq, dəfnə yarpağı, duz, zeytun yağı və kərə yağı gündəlik ərzaq mağazalarında rahat tapılır. Muskat qozunu ədviyyat rəflərində axtarın; bütöv muskat ideal seçimdir, tapılmasa yalnız burada əvəzedici kimi hazır üyüdülmüş muskatdan istifadə etmək olar.
Hazırlanma üsulu
- İspanağın yarpaqlarını saplaqlarından ayırın və xırda cücərtiləri sonda bəzək üçün saxlayın
- Yarpaqları və saplaqları axar suda yaxşıca yuyun, yarpaqları salat quruducusunda qurudun
- Soğanı və sarımsaq dişini xırda-xırda doğrayın
- ədəd ispanaq saplağını xırda doğrayın, qalan saplaqları başqa yeməklər üçün saxlayın
- Çaydanda 3 çay stəkanından bir az artıq suyu qaynayana qədər isidin
- Orta ölçülü qazanı zəif odda qızdırın
- Zeytun yağını, soğanı və doğranmış saplaqları əlavə edin
- Bir çimdik duz səpin və yumşalana qədər 3 dəqiqə qovurun
- Sarımsağı və dəfnə yarpağını əlavə edib daha 1 dəqiqə qovurun
- Düyünü qazana tökün
- çay qaşığı duz və bir çimdik muskat qozu ilə dadlandırın
- Dənələrin zeytun yağına yaxşıca bulanması üçün 1 dəqiqə qarışdırın; bu, düyünün dənə-dənə qalmasına kömək edir
- çay stəkanı qaynar suyu düyünün üstünə tökün
- Odu orta səviyyəyə qaldırın və qarışdırmayın
- Su düyü dənələrinin səviyyəsinə çatanda odu azaldın və qazanın qapağını yarıörtülü qoyun
- Bütün su çəkilənə qədər bişirin
- Hazırlığını yoxlamaq üçün dənələri çəngəllə yüngülcə kənara çəkin və qazanın dibinə baxın
- Əgər hələ su qalıbsa, bir neçə dəqiqə də odda saxlayın
- Odu söndürün və düyünün buxarda tamamlanması üçün qazanı 5 dəqiqə qapaqlı saxlayın
- Gözləyərkən böyük tavada 1 xörək qaşığı kərə yağını orta odda qızdırın
- İspanaq yarpaqlarının yarısını əlavə edin, duz səpin və 2 dəqiqə sürətlə qovurun
- İspanağı bir kasaya çıxarın və eyni qaydanı yarpaqların digər yarısı ilə təkrarlayın
- Düyü dincəldikdən sonra dənələri çəngəllə ehmalca ayırın
- Qovrulmuş ispanaq yarpaqlarını düyüyə əlavə edib ehtiyatla qarışdırın
- Yeməyi servis boşqabına alın və süfrəyə verməzdən əvvəl saxladığınız cücərtilərlə tamamlayın
Müşahidələr
Bu resept adi ağ düyünü daha ətirli və qidalı qarnirə çevirir. İspanaq ayrıca və qısa müddətdə qovrulduğu üçün rəngi solmur, dadı isə yeməyin içində təzə və canlı qalır.
Düyü əvvəlcə soğan, sarımsaq, dəfnə yarpağı və yüngül muskat qozu ilə qovrulur, sonra qaynar suda sakitcə bişirilir. Axırda yağda çevrilmiş ispanaq yarpaqları dənələrin arasına ehmalca qatılır və yemək süfrəyə səliqəli, yumşaq, amma dənə-dənə çıxır.
Düyü əvvəlcə soğan, sarımsaq, dəfnə yarpağı və yüngül muskat qozu ilə qovrulur, sonra qaynar suda sakitcə bişirilir. Axırda yağda çevrilmiş ispanaq yarpaqları dənələrin arasına ehmalca qatılır və yemək süfrəyə səliqəli, yumşaq, amma dənə-dənə çıxır.
Reytinqlər və şərhlər