Braziliya resepti
Təzyiqli qazanda bişmiş toyuq və xırtıldayan farofa (Frango assado na pressão com farofa crocante)
Təzyiqli qazanda hazırlanan, içi sulu qalan toyuq və ləzzətli farofa ilə tanış olun. Ailə süfrələri üçün mükəmməl və doyurucu seçim.
0.0 / 5 tərəfindən 0 rəylər
Tərkibi
200 q bekon
300 ml istənilən növ ağ şərab
1 ədəd toyuq bulyonu kubu
2 çay qaşığı evsayağı hazır ədviyyat qarışığı
1 paket qarğıdalı unu ilə hazırlanan hazır farofa
300 ml bitki yağı (50 ml marinad üçün, 250 ml qızartmaq üçün)
6 budaq təzə razyana və ya 1/2 paket quru razyana
1 ədəd bütöv toyuq (təxminən 2 kq, içalatı təmizlənmiş)
200 q kub şəklində doğranmış nazik linguiça
1/2 kq qızardılmış donuz dərisi
300 ml istənilən növ ağ şərab
1 ədəd toyuq bulyonu kubu
2 çay qaşığı evsayağı hazır ədviyyat qarışığı
1 paket qarğıdalı unu ilə hazırlanan hazır farofa
300 ml bitki yağı (50 ml marinad üçün, 250 ml qızartmaq üçün)
6 budaq təzə razyana və ya 1/2 paket quru razyana
1 ədəd bütöv toyuq (təxminən 2 kq, içalatı təmizlənmiş)
200 q kub şəklində doğranmış nazik linguiça
1/2 kq qızardılmış donuz dərisi
Tərkibləri haradan tapmaq olar
İnqrediyentləri yerli ərzaq dükanlarının ət və konservləşdirilmiş məhsullar şöbələrindən əldə edə bilərsiniz. 'Linguiça' və 'farofa' bu reseptin özünəməxsus dadını təmin etdiyi üçün orijinal formada istifadə olunmalıdır, lakin yerli dükanlarda oxşar hisə verilmiş kolbasalar və qarğıdalı unu əsaslı qarnirlər (farofa) əvəzedici kimi istifadə edilə bilər.
Hazırlanma üsulu
- Şərabı, toyuq bulyonunu, hazır ədviyyatı, razyananı və 50 ml yağı blenderdə homojen bir marinad halına gələnə qədər qarışdırın.
- Toyuğu qapaqlı böyük bir qaba qoyun, üzərinə marinadı tökün, ağzını bağlayın və 24 saat ərzində soyuducuda saxlayın.
- Növbəti gün toyuğu marinaddan çıxarın, yaxşıca süzün və mayeni farofanın hazırlanması üçün saxlayın.
- Bişirmə zamanı formasını qoruması üçün toyuğun budlarını kulinariya ipi ilə bağlayın.
- Təzyiqli qazanda 250 ml yağı qızdırın və toyuğu yüksək odda hər tərəfindən diqqətlə qızardın.
- Qazanın qapağını bağlayın, təzyiq yaranan kimi odu azaldın və 15 dəqiqə ərzində bişirin.
- Odu söndürün və qazanı açmazdan əvvəl təzyiqin təbii şəkildə çıxması üçün 15-20 dəqiqə gözləyin.
- Bu vaxt, ayrı bir tavada bekon və linguiçanı yaxşıca qızarana qədər bişirin.
- Hazır farofanı hissə-hissə bekon və linguiça qarışığına əlavə edib yaxşıca qarışdırın.
- Saxlanılan marinad mayesini farofaya əlavə edin və yüngülcə quruyana qədər təxminən 15 dəqiqə bişirin.
- Toyuğu dağılmaması üçün ehtiyatla qazandan çıxarın, bir qabda farofa qatının üzərinə düzün və ətrafını qızardılmış donuz dərisi ilə bəzəyin.
Müşahidələr
Təzyiqli qazanda bişirilən toyuq, qısa müddətdə yumşaq və qızılı qabığa sahib ət əldə etmək üçün təəccüblü dərəcədə effektiv bir üsuldur. Sirr, toyuğa dərin ləzzət qatan şərab və ədviyyat marinadındadır, təzyiq altında bişirmə isə ətin bərabər şəkildə bişməsini təmin edir. Bekon və linguiça ilə hazırlanan zəngin farofa bu yeməyi tam və rahat bir ziyafətə çevirir.
Reytinqlər və şərhlər