Brasiliaanse resep
Tuisgemaakte oliebolle met roomvulsel (Sonho)
Leer hoe om hierdie donsige, gevulde gebak te maak, ideaal vir 'n bederf by tee. 'n Eenvoudige resep met 'n ryk vanieljeroomvulsel.
0.0 / 5 deur 0 resensies
Bestanddele
3 heel eiers
50g vars gis
1 koppie botter
1 koppie suiker (vir die deeg)
1 knippie sout
1 koppie koekmeel (vir die voordeeg)
1/2 koppie melk (vir die voordeeg)
Oorblywende koekmeel (ongeveer 7 en 1/2 koppies)
Oorblywende melk (ongeveer 1 koppie)
Groente-olie vir diepbraai
500ml volroommelk (vir die room)
1 en 1/2 koppie strooisuiker (vir die room)
6 eiergele, deur 'n sif gedruk
25g mielieblom
25g koekmeel (vir die room)
40g botter (vir die room)
1 eetlepel vanielje-ekstrak
1 eetlepel kakao-likeur
200g aarbeikonfyt (opsioneel, vir vulsel)
480g suiker (vir die glansversiering)
300ml water (vir die glansversiering)
1 en 1/2 eetlepel suurlemoensap
200g donkersjokolade, gekap
200ml vars room
1 eetlepel ongesoute botter (vir die sjokoladeversiering)
50g vars gis
1 koppie botter
1 koppie suiker (vir die deeg)
1 knippie sout
1 koppie koekmeel (vir die voordeeg)
1/2 koppie melk (vir die voordeeg)
Oorblywende koekmeel (ongeveer 7 en 1/2 koppies)
Oorblywende melk (ongeveer 1 koppie)
Groente-olie vir diepbraai
500ml volroommelk (vir die room)
1 en 1/2 koppie strooisuiker (vir die room)
6 eiergele, deur 'n sif gedruk
25g mielieblom
25g koekmeel (vir die room)
40g botter (vir die room)
1 eetlepel vanielje-ekstrak
1 eetlepel kakao-likeur
200g aarbeikonfyt (opsioneel, vir vulsel)
480g suiker (vir die glansversiering)
300ml water (vir die glansversiering)
1 en 1/2 eetlepel suurlemoensap
200g donkersjokolade, gekap
200ml vars room
1 eetlepel ongesoute botter (vir die sjokoladeversiering)
Waar om bestanddele te kry
Die bestanddele is beskikbaar by enige supermark in die bakkery- of suiwelgang. Gebruik vars gis van goeie gehalte en ongesoute botter vir die beste resultate. As kakao-likeur nie beskikbaar is nie, kan 'n klein skeut donker rum as plaasvervanger dien.
Voorbereidingsmetode
- Meng die eiers, vars gis, botter, suiker, sout, 1 koppie koekmeel en 1/2 koppie melk in 'n bak.
- Maak 'n sponsmengsel en laat dit vir 5 minute rus.
- Voeg die res van die koekmeel en melk by en knie goed tot 'n sagte, homogene deeg gevorm word.
- Laat die deeg vir nog 5 minute rus.
- Vorm die deeg in bolle en laat dit rys tot dit in grootte verdubbel het (ongeveer 30 minute).
- Braai die deegbolle in olie teen 170°C tot goudbruin.
- Verwyder die gebak uit die olie en laat dreineer op kombuispapier.
- Berei die room: Meng die volroommelk, strooisuiker, gesifte eiergele, mielieblom, koekmeel, botter, vanielje-ekstrak en kakao-likeur in 'n kastrol.
- Verhit oor lae hitte terwyl aanhoudend geroer word tot dit verdik en begin kook. Kook vir nog 30 sekondes.
- Laat die room heeltemal afkoel.
- Berei die glansversiering: Meng die water en suiker in 'n kastrol en verhit sonder om te roer.
- Kook vir ongeveer 12 minute totdat dit 'n dik draad-stadium bereik.
- Verwyder van die hitte en giet die stroop oor 'n koue, effens klam marmeroppervlak.
- Sprinkel suurlemoensap oor en roer met 'n houtlepel van binne na buite totdat 'n wit, homogene pasta vorm.
- Vorm 'n bietjie van die pasta om die konsekwentheid te toets; dit moet ferm wees.
- Bêre die versiersel in 'n plastieksak tot gebruik en smelt in 'n dubbelkoker indien nodig.
- Berei die sjokoladeversiering: Verhit die room in 'n kastrol tot kookpunt.
- Verwyder van die hitte en voeg die gekapte donkersjokolade en ongesoute botter by.
- Roer goed totdat die sjokolade heeltemal gesmelt is en die mengsel glad is.
- Sny die gebak middeldeur of maak 'n gaatjie aan die kant vir die vulsel.
- Vul die gebak met die vanieljeroom en voeg 'n bietjie aarbeikonfyt by indien verkies.
- Doop die bokant van die gebak in die gesmelte sjokolade en laat dit stol.
Waarnemings
Die 'sonho' is 'n tradisionele Brasiliaanse lekkerny wat wêreldwyd bekend is vir sy ligte, donsige tekstuur. Hierdie diepbraaide gebak word tradisioneel met ryk, romerige vulsels bedien. Die balans tussen die delikate deeg en die soet vulsel maak dit besonder gewild.
Hierdie resep kombineer 'n klassieke gisdeeg met 'n fluweelsagte vanieljeroom en 'n opsionele lagie aarbeikonfyt, afgerond met 'n dekadente sjokolade-ganache. Die proses behels die maak van 'n voordeeg (spons), die vorming van die deegbolle, die korrekte braaitemperatuur en die voorbereiding van die heerlike vulsels en versiering.
Hierdie resep kombineer 'n klassieke gisdeeg met 'n fluweelsagte vanieljeroom en 'n opsionele lagie aarbeikonfyt, afgerond met 'n dekadente sjokolade-ganache. Die proses behels die maak van 'n voordeeg (spons), die vorming van die deegbolle, die korrekte braaitemperatuur en die voorbereiding van die heerlike vulsels en versiering.
Graderings en kommentaar