Brasiliaanse resep
Pampoenkonfyt met klapper
Hierdie tradisionele Brasiliaanse pampoen-en-kokoslekkerny is geliefd vir sy gebalanseerde soetheid en eenvoudige voorbereidingsmetode.
0.0 / 5 deur 0 resensies
Bestanddele
2 koppies suiker
1 liter melk
1 klein blikkie klappermelk
50 g heel naeltjies
2 knippies sout
1,5 kg pampoen, geskil en fyn opgekap
100 g gerasperde klapper
1 liter melk
1 klein blikkie klappermelk
50 g heel naeltjies
2 knippies sout
1,5 kg pampoen, geskil en fyn opgekap
100 g gerasperde klapper
Waar om bestanddele te kry
Die meeste bestanddele soos pampoen, suiker, melk en klapper is geredelik beskikbaar in enige supermarkafdeling vir groente of bakbenodigdhede. Vir 'n outentieke Brasiliaanse aanslag, soek klappermelk en gerasperde klapper in die afdeling vir Asiatiese of tropiese bestanddele. As jy nie vars pampoen (moranga) kan kry nie, gebruik 'n stewige variëteit soos botterskorsie as 'n realistiese plaasvervanger. Vir die bediening word 'n ferm, soutige witkaas aanbeveel wat in die kaasafdeling van gespesialiseerde kruidenierswinkels gevind kan word.
Voorbereidingsmetode
- Plaas die suiker in 'n groot kastrol
- Verhit dit oor medium hitte totdat dit 'n ligte karamelkleurige stroop vorm
- Voeg die klappermelk by
- Roer die melk versigtig deur die mengsel
- Voeg die naeltjies by vir geur
- Geur met die sout
- Laat dit vir 5 minute prut
- Voeg die opgekapte pampoen by die kastrol
- Roer aanhoudend totdat die mengsel begin kook
- Verlaag die hitte op die stoof
- Kook stadig totdat die volume van die soetmengsel met die helfte verminder het
- Roer die gerasperde klapper in die mengsel in
- Meng al die bestanddele deeglik deurmekaar
- Verwyder die kastrol van die hitte
- Laat die soetigheid heeltemal afkoel
- Sit voor saam met blokkies plaaslike witkaas
Waarnemings
Hierdie resep lewer 'n heerlike romerige nagereg wat die natuurlike soetheid van pampoen met die tekstuur van klapper kombineer. Dit is uiters geskik om koud voorgesit te word, dikwels vergesel deur kaas om 'n interessante smaakkontras te bied.
Graderings en kommentaar