Brasiliaanse resep
Hoender in die drukkoker met bros farofa (Frango assado na pressão com farofa crocante)
Leer hoe om 'n sappige hoender in 'n drukkoker voor te berei, bedien met 'n klam en geurige farofa, ideaal vir 'n gesinsmiddagete.
0.0 / 5 deur 0 resensies
Bestanddele
200 g spek
300 ml wyn van jou keuse
1 blokkie hoenderaftreksel
2 teelepels tuisgemaakte geursel
1 pakkie klaargemaakte mielie-farofa
300 ml olie, waarvan 50 ml vir die marinade en 250 ml vir die braai
6 vars takkies vinkel of 1/2 pakkie gedroogde vinkel
1 heel hoender van ongeveer 2 kg sonder pens
200 g linguiça, in fyn blokkies gesny
1/2 kg klaar gebraaide varkvel
300 ml wyn van jou keuse
1 blokkie hoenderaftreksel
2 teelepels tuisgemaakte geursel
1 pakkie klaargemaakte mielie-farofa
300 ml olie, waarvan 50 ml vir die marinade en 250 ml vir die braai
6 vars takkies vinkel of 1/2 pakkie gedroogde vinkel
1 heel hoender van ongeveer 2 kg sonder pens
200 g linguiça, in fyn blokkies gesny
1/2 kg klaar gebraaide varkvel
Waar om bestanddele te kry
Die bestanddele is maklik beskikbaar in die vleisafdeling van enige supermark. Vir die linguiça (Brasiliaanse wors) en verwerkte farofa, besoek asseblief 'n spesialis-delikatessewinkel of 'n winkel wat in internasionale produkte spesialiseer. As plaasvervanger vir linguiça kan 'n geurige, gerookte chorizo gebruik word indien nodig.
Voorbereidingsmetode
- Meng die wyn, hoenderaftreksel, geursel, vinkel en 50 ml van die olie in 'n versapper tot 'n homogene marinade.
- Plaas die hoender in 'n groot houer met 'n deksel, gooi die marinade oor, verseël dit en laat dit vir 24 uur in die yskas marineer.
- Die volgende dag, verwyder die hoender uit die marinade, dreineer dit deeglik en hou die vloeistof eenkant vir die voorbereiding van die farofa.
- Bind die hoenderpote met kooktou vas om die vorm tydens die kookproses te behou.
- Verhit die 250 ml olie in 'n drukkoker en verbruin die hoender versigtig aan alle kante oor hoë hitte.
- Sit die deksel op die pot, wag vir die druk om op te bou, verminder die hitte en kook vir 15 minute.
- Skakel die hitte af en laat die druk natuurlik vir 15 tot 20 minute ontsnap voordat jy die pot oopmaak.
- Terwyl jy wag, braai die spek en linguiça in 'n aparte pan totdat dit mooi goudbruin is.
- Voeg die klaargemaakte farofa bietjie vir bietjie by die spek- en linguiça-mengsel en roer goed.
- Voeg die gereserveerde marinadevloeistof by die farofa en kook vir ongeveer 15 minute totdat dit effens droog is.
- Haal die hoender versigtig uit die pot sodat dit nie uitmekaar val nie en plaas dit op 'n bed van farofa in 'n opdienbak, versier met die gebraaide varkvelle daaromheen.
Waarnemings
Hoender in die drukkoker is 'n verrassende tegniek om in 'n kort tydjie sagte, goudbruin vleis te kry. Die geheim lê in die marinade van wyn en kruie, wat diepte aan die geur gee, terwyl die druk kookproses verseker dat die hoender eweredig gaar word. Saam met 'n ryk farofa wat met spek en linguiça voorberei word, vorm dit 'n volledige en vertroostende maaltyd.
Graderings en kommentaar