Brasiliaanse resep
Maklike geroosterde kalkoen op Brasiliaanse wyse
Hierdie tradisionele Brasiliaanse kalkoengereg is perfek vir feesdae, met 'n sappige vulsel en 'n geurige sous wat die vleis heerlik mals hou.
0.0 / 5 deur 0 resensies
Bestanddele
1 kalkoen van 4 kg
1 eetlepel mosterd
750 ml droë witwyn
3 koppies hoenderaftreksel
1 koppie margarien of botter
2 uie
5 knoffelhuisies
Brandrissiesous na smaak
Sout na smaak
1 eetlepel gekapte grasuie
1 eetlepel vars pietersielie
1 eetlepel broodkrummels
1 piesang in blokkies gesny
1 pakkie hoenderaftrekselpoeier
1/2 koppie kookolie
1/2 koppie olyfolie
2 koppies mieliemeel
2 gerasperde uie
Kalkoenbinnegoed
Swartpeper na smaak
1 eetlepel mosterd
750 ml droë witwyn
3 koppies hoenderaftreksel
1 koppie margarien of botter
2 uie
5 knoffelhuisies
Brandrissiesous na smaak
Sout na smaak
1 eetlepel gekapte grasuie
1 eetlepel vars pietersielie
1 eetlepel broodkrummels
1 piesang in blokkies gesny
1 pakkie hoenderaftrekselpoeier
1/2 koppie kookolie
1/2 koppie olyfolie
2 koppies mieliemeel
2 gerasperde uie
Kalkoenbinnegoed
Swartpeper na smaak
Waar om bestanddele te kry
Die meeste bestanddele soos vars kalkoen, uie, knoffel en kruie is beskikbaar by enige supermark soos Woolworths, Checkers of Pick n Pay. Mieliemeel (mieliemeel) is wyd beskikbaar in die droëprodukte-afdeling. Vir die 'farofa', kan jy fyn mieliemeel gebruik. As 'n plaasvervanger vir die Brasiliaanse farofa-tekstuur, word growwer mieliemeel aanbeveel.
Voorbereidingsmetode
- Verwerk 1 koppie wyn, 1 koppie hoenderaftreksel, die ui in stukke, knoffel, mosterd, brandrissiesous, margarien of botter en sout in 'n voedselverwerker tot glad.
- Meng hierdie mengsel in 'n bak met die oorblywende wyn en hoenderaftreksel en hou dit eenkant.
- Soteer die gesnyde kalkoenbinnegoed in olie en olyfolie oor matige hitte totdat die kleur verander.
- Voeg die mieliemeel, hoenderaftrekselpoeier, piesangblokkies, gerasperde uie en swartpeper by en roer aanhoudend tot 'n klam vulsel.
- Haal van die hitte af, voeg die grasuie en pietersielie by en gebruik dit om die kalkoen te vul.
- Plaas die gevulde kalkoen in 'n braaipan sonder om dit te smeer.
- Prik die kalkoen met 'n vurk en voeg die sous wat vroeër gemaak is by.
- Maak die opening toe met sosatiestokkies en bind die kalkoen se bene vas.
- Bedek met aluminiumfoelie en bak vir ongeveer 1,5 uur, terwyl jy die kalkoen gereeld met die pansous bedruip.
- Verwyder die foelie en bak vir nog ongeveer 1,5 uur om dit goudbruin te maak, terwyl jy steeds met die sous bedruip.
- Sit voor op 'n opdienbord en versier met die oorblywende farofa en vars kruie.
Waarnemings
Hierdie Brasiliaanse kalkoengereg is 'n klassieke dis vir feestelike byeenkomste, bekend vir sy uitmuntende geur en praktiese bereidingswyse. Begin deur die volgende bestanddele in 'n voedselverwerker of versapper tot 'n gladde mengsel te verwerk: 1 koppie droë witwyn, 1 koppie hoenderaftreksel, 1 ui in stukke, 5 knoffelhuisies, 1 eetlepel mosterd, 'n skeut brandrissiesous, 1 koppie margarien of botter, en sout na smaak. Giet hierdie mengsel in 'n groot bak, voeg die oorblywende wyn en hoenderaftreksel by, roer deeglik en hou eenkant. Verhit die olie en olyfolie in 'n pan oor matige hitte en soteer die kalkoenbinnegoed, wat in kleiner stukkies gesny is, totdat dit verkleur. Voeg die mieliemeel, hoenderaftrekselpoeier, blokkies piesang, die twee gerasperde uie en swartpeper by. Roer aanhoudend tot 'n klam, los farofa-vulsel vorm. Haal van die hitte af, roer die gekapte grasuie en pietersielie by, en stop die kalkoen met hierdie mengsel. Plaas die gevulde kalkoen in 'n braaipan sonder om die pan te smeer. Prik die kalkoenvel met 'n vurk en bedruip dit mildelik met die voorbereide sous. Maak die opening met sosatiestokkies toe en bind die kalkoen se bene vas. Bedek met aluminiumfoelie en bak in 'n voorverhitte oond vir ongeveer 1,5 uur, terwyl jy gereeld met die sous in die pan bedruip. Verwyder die foelie en bak vir nog sowat 1,5 uur totdat dit mooi goudbruin is, en hou aan om die sous gereeld oor te skep. Sit voor in 'n opdienbak, versier met die oorblywende vulsel en vars kruie.
Graderings en kommentaar