Brasiliaanse resep
Hoenderfilet gemarineerd met lemoen en roosmaryn (Filé de frango marinado com laranja e alecrim)
Hierdie hoenderfilet in 'n lemoen- en roosmarynmarinade is 'n ligte en aromatiese opsie, ideaal om alledaagse maaltye in spesiale oomblikke te omskep.
0.0 / 5 deur 0 resensies
Bestanddele
2 hoenderborsie-filette (sowat 200 g elk)
1 koppie lemoensap (gesif)
1 knoffelhuisie
1 takkie vars roosmaryn
2 eetlepels olyfolie
2 teelepels mielieblom
Sout na smaak
Varsgemaalde swartpeper na smaak
1 koppie lemoensap (gesif)
1 knoffelhuisie
1 takkie vars roosmaryn
2 eetlepels olyfolie
2 teelepels mielieblom
Sout na smaak
Varsgemaalde swartpeper na smaak
Waar om bestanddele te kry
Kry vars hoender en kruie by plaaslike slaghuise of groentewinkels. Mielieblom (as plaasvervanger vir mieliestysel) is in enige supermark beskikbaar.
Voorbereidingsmetode
- Druk die knoffelhuisie met die kant van 'n mes om dit te skil
- Meng die knoffel, roosmaryntakkie, lemoensap en 1 eetlepel olyfolie in 'n bak
- Dompel die hoenderfilette in die marinade
- Bedek die bak en laat dit vir 20 minute by kamertemperatuur rus
- Verwyder die filette uit die vloeistof met 'n tang
- Dreineer die oortollige vloeistof goed af
- Droog die oppervlak van die filette met kombuispapier af
- Verhit 'n groot pan oor matige hitte
- Voeg die oorblywende eetlepel olyfolie in die pan
- Geur die filette met sout
- Plaas die filette in die pan met die gladste kant na onder
- Verbruin elke kant vir 2 minute om dit te seël
- Verlaag die hitte tot die minimum
- Kook vir nog 3 minute aan elke kant totdat dit binne-in gaar is
- Let op die dikte van die vleis om deurgaring te verseker sonder om te brand
- Meng die mielieblom by die oorblywende marinade-vloeistof en geur met sout en peper
- Plaas die filette op 'n bord en hou eenkant
- Gooi die marinade in die pan terwyl dit nog warm is oor lae hitte
- Skraap die bodem van die pan met 'n silikoonspatel om die braaisappe los te maak
- Roer die sous deurlopend vir 3 minute totdat dit verdik
- Sif die sous deur 'n sif om die knoffel- en roosmarynreste te verwyder
- Sit voor deur die filette met die voorbereide sous te bedruip
Waarnemings
Die kontras tussen die varsheid van lemoen en die kenmerkende aroma van kruie verhef die geur van die hoender. Dit is noodsaaklik om die marinerings-tyd te respeiteer, en om die aanpaksels in die pan te gebruik om 'n ryk en geurige sous te skep.
Graderings en kommentaar