Brasiliaanse resep
Gevulde pampoen met hoender
Frango na moranga is 'n ware Brasiliaanse gunsteling wat die soet, aardse geure van pampoen kombineer met 'n romerige en geurige hoendervulsel.
0.0 / 5 deur 0 resensies
Bestanddele
1 medium moranga-pampoen, gewas
4 eetlepels olie
1/2 eetlepel groentegeursel
200g romerige requeijão (Brasilieanse smeerkaas)
1 kg hoenderborsie of dye, in blokkies gesny
1 knippie swartpeper
2 eetlepels suurlemoensap
2 uie, fyngekap
1 huisie knoffel, fyngedruk
3 tamaties, geskil en ontpit, gekap
1 rooi brandrissie, fyngekap
2 blokkies groente-aftreksel
1 eetlepel koekmeel
1 koppie klappermelk
1 blikkie room
1 eetlepel vars grasuie, gekap
1 eetlepel vars pietersielie, gekap
4 eetlepels olie
1/2 eetlepel groentegeursel
200g romerige requeijão (Brasilieanse smeerkaas)
1 kg hoenderborsie of dye, in blokkies gesny
1 knippie swartpeper
2 eetlepels suurlemoensap
2 uie, fyngekap
1 huisie knoffel, fyngedruk
3 tamaties, geskil en ontpit, gekap
1 rooi brandrissie, fyngekap
2 blokkies groente-aftreksel
1 eetlepel koekmeel
1 koppie klappermelk
1 blikkie room
1 eetlepel vars grasuie, gekap
1 eetlepel vars pietersielie, gekap
Waar om bestanddele te kry
Die meeste basiese bestanddele soos uie, knoffel, tamaties en hoender is beskikbaar by enige plaaslike supermark. Vir die moranga-pampoen, soek na 'n soortgelyke soet pampoen (soos botterskorsie of 'n rondvormige pampoen) by groentewinkels. Die requeijão is 'n unieke Brasiliaanse bestanddeel; as dit nie plaaslik beskikbaar is nie, kan dit vervang word met 'n dik roomkaas gemeng met 'n bietjie gesmelte botter. Klappermelk is in die bak- of eksotiese afdeling van groter supermarkte te vinde.
Voorbereidingsmetode
- Draai die hele pampoen toe in aluminiumfoelie
- Plaas in 'n oondbak en bak in 'n voorverhitte oond teen 180ºC vir ongeveer 1 uur en 30 minute, of totdat die vleis sag is
- Haal uit die oond en verwyder die aluminiumfoelie
- Sny die bokant van die pampoen af om 'n deksel te maak
- Skep al die pitte uit met 'n lepel
- Borsel die buitekant van die pampoen met 1 eetlepel olie
- Meng die groentegeursel met die requeijão en smeer die binnekant van die pampoen daarmee
- Hou die pampoen warm tot bediening
- Geur die hoenderblokkies met swartpeper en suurlemoensap in 'n mengbak
- Laat dit kort staan
- Verhit die oorblywende olie in 'n pan en soteer die uie en knoffel tot deurskynend
- Voeg die hoenderblokkies by
- Braai vir ongeveer 10 minute tot die hoender gaar is en die kleur verander het
- Voeg die tamaties, rooi brandrissie en die groente-aftrekselblokkies by
- Meng die meel met die klappermelk en voeg dit by die pan
- Prut vir 'n paar minute terwyl jy aanhoudend roer tot die aftrekselblokkies heeltemal opgelos is
- Skakel die hitte af
- Roer die room, grasuie en pietersielie by
- Meng goed en vul die uitgeholde pampoen met die hoendermengsel
- Plaas vir 'n paar minute terug in die oond onder die rooster indien jy 'n goue korsie bo-op verkies
Waarnemings
Hierdie gereg is ideaal vir spesiale geleenthede waar jy beïndruk wil wees. Die hoender word reg binne-in die pampoen bedien, wat nie net 'n pragtige aansit-voorkoms bied nie, maar ook die vleis heerlik geurig laat word.
Graderings en kommentaar