Brazilian Recipe
Risotto xanh nấu bằng nồi áp suất (Risoto verde na panela de pressão)
Khám phá cách chế biến món risotto xanh kem béo, thơm ngon ngay tại nhà với nồi áp suất. Một công thức tinh tế từ rau chân vịt và bí ngòi.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
1 bó rau chân vịt
1 lít nước
1/4 thìa cà phê baking soda
2 cốc gạo nấu risotto
1 củ hành tây
1 tép tỏi
1 nhánh cần tây (bao gồm cả lá)
1 quả bí ngòi
1 lá nguyệt quế
2 nụ đinh hương
1/2 cốc rượu vang trắng
3 thìa canh dầu ô liu
2 thìa canh bơ
1/3 cốc phô mai gorgonzola vụn
muối và tiêu đen xay mới tùy khẩu vị
1 cốc nước sôi
1/3 cốc hạt óc chó rang
2 thìa canh nho khô trắng
vỏ chanh bào
phô mai gorgonzola tùy chọn để trang trí
thì là (dill) tùy chọn để trang trí
1 lít nước
1/4 thìa cà phê baking soda
2 cốc gạo nấu risotto
1 củ hành tây
1 tép tỏi
1 nhánh cần tây (bao gồm cả lá)
1 quả bí ngòi
1 lá nguyệt quế
2 nụ đinh hương
1/2 cốc rượu vang trắng
3 thìa canh dầu ô liu
2 thìa canh bơ
1/3 cốc phô mai gorgonzola vụn
muối và tiêu đen xay mới tùy khẩu vị
1 cốc nước sôi
1/3 cốc hạt óc chó rang
2 thìa canh nho khô trắng
vỏ chanh bào
phô mai gorgonzola tùy chọn để trang trí
thì là (dill) tùy chọn để trang trí
Mua nguyên liệu ở đâu
Tìm mua gạo risotto, phô mai gorgonzola và các loại hạt tại các siêu thị lớn hoặc cửa hàng thực phẩm nhập khẩu chuyên dụng. Hạt óc chó có thể thay thế bằng hạt điều rang nếu cần, nhưng óc chó là lựa chọn lý tưởng nhất.
Cách chế biến
- Tách riêng lá rau chân vịt khỏi thân và rửa sạch
- Xay một nửa số lá rau chân vịt với 1 lít nước trong máy xay sinh tố rồi để riêng
- Giữ lại phần lá rau chân vịt còn lại
- Băm nhỏ hành tây. Trên một nửa củ hành tây, cắm lá nguyệt quế và nụ đinh hương vào
- Băm nhỏ tép tỏi
- Rửa sạch và cắt bí ngòi cùng cần tây thành khối vuông nhỏ
- Băm nhỏ cần tây và giữ lại một lá để riêng
- Đặt nồi áp suất (không đậy nắp) lên bếp ở lửa vừa
- Cho 1 thìa canh dầu ô liu vào, thêm bí ngòi đã cắt nhỏ, nêm muối và xào trong 2 phút
- Chuyển bí ngòi ra bát và để sang một bên
- Trong cùng nồi đó, cho 2 thìa canh dầu ô liu còn lại vào, thêm hành tây băm, nêm muối và xào trong 3 phút cho đến khi hành mềm
- Cho cần tây băm vào và xào thêm 2 phút
- Thêm tỏi băm và đảo đều trong 1 phút cho dậy mùi thơm
- Cho gạo vào và trộn đều để hạt gạo thấm đều gia vị
- Đổ rượu vang trắng vào và khuấy cho đến khi rượu bay hơi hoàn toàn
- Cho hỗn hợp nước rau chân vịt đã xay, củ hành đã cắm đinh hương, lá cần tây để riêng vào rồi trộn đều
- Nêm baking soda, 2 thìa cà phê muối và tiêu tùy khẩu vị
- Đậy nắp nồi áp suất và tăng lửa lớn
- Ngay khi van bắt đầu xì hơi, giảm lửa xuống mức vừa và đếm thời gian 3 phút
- Trong lúc đó, đun sôi 1 cốc nước bằng ấm đun
- Tắt bếp và cẩn thận làm nguội nồi dưới vòi nước chảy cho đến khi van áp suất ngừng xì hơi
- Mở nắp nồi, lấy lá cần tây và củ hành cắm đinh hương ra rồi bỏ đi
- Đặt nồi lại lên bếp ở lửa nhỏ, cho phần lá rau chân vịt còn lại và bí ngòi đã xào vào, đảo đều trong khoảng 5 phút, thêm nước sôi từng chút một nếu cần để giữ độ kem béo cho risotto
- Tắt bếp, thêm bơ và phô mai gorgonzola vụn vào, trộn đều cho đến khi món ăn đạt độ sánh mịn
- Nếm thử và điều chỉnh muối, tiêu nếu cần
- Chuẩn bị hỗn hợp topping bằng cách băm nhỏ hạt óc chó rang, nho khô trắng và vỏ chanh bào cùng nhau trên thớt
- Dọn risotto ra đĩa ngay lập tức, trang trí với thì là tươi, thêm phô mai gorgonzola và hỗn hợp hạt óc chó lên trên
Ghi chú
Risotto xanh nấu bằng nồi áp suất là một biến thể hiện đại và nhanh chóng của món risotto truyền thống Ý, được điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị và sự tiện lợi trong ẩm thực Brazil. Công thức này sử dụng rau chân vịt và bí ngòi để tạo màu sắc tự nhiên và hương vị tươi mát, mang lại một kết cấu kem đặc trưng và thanh nhẹ. Việc sử dụng nồi áp suất giúp tiết kiệm thời gian và công sức đáng kể, là lựa chọn hoàn hảo cho những ai đang tìm kiếm một bữa ăn đầy đủ dưỡng chất và ấm cúng mà không cần quá phức tạp. Điểm nhấn từ phô mai gorgonzola cùng hạt óc chó giòn tan giúp nâng tầm hương vị, làm cho món ăn trở nên lý tưởng cho các bữa trưa đặc biệt hoặc những buổi tối cần sự nhanh gọn.
Đánh giá và bình luận