Brazilian Recipe
Baião de Dois: Cơm Trộn Đậu Kiểu Brazil Đậm Đà
Khám phá cách làm món Baião de Dois truyền thống của Brazil, một món cơm trộn đậu thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
2,5 lít nước lạnh
500 g đậu xanh (feijão verde)
2 viên súp thịt bò gia vị
3 muỗng canh dầu thực vật
1 cây xúc xích khô (paio) cắt lát
1 củ hành tây bào nhuyễn
1 tép tỏi băm
1/2 muỗng canh rau mùi (ngò rí) thái nhỏ
2,5 chén cơm gạo trắng
150 g phô mai nướng (queijo coalho) thái lát mỏng
500 g đậu xanh (feijão verde)
2 viên súp thịt bò gia vị
3 muỗng canh dầu thực vật
1 cây xúc xích khô (paio) cắt lát
1 củ hành tây bào nhuyễn
1 tép tỏi băm
1/2 muỗng canh rau mùi (ngò rí) thái nhỏ
2,5 chén cơm gạo trắng
150 g phô mai nướng (queijo coalho) thái lát mỏng
Mua nguyên liệu ở đâu
Tìm mua đậu xanh tại các chợ truyền thống hoặc cửa hàng nông sản. Xúc xích khô (paio) và phô mai nướng (queijo coalho) là các sản phẩm đặc trưng của Brazil, nếu không có sẵn, có thể thay thế xúc xích bằng xúc xích hun khói loại cứng và phô mai bằng các loại phô mai cứng có khả năng giữ cấu trúc khi gặp nhiệt (như Halloumi).
Cách chế biến
- Ngâm đậu xanh trong nước qua đêm
- Ngày hôm sau, chắt bỏ nước ngâm và nấu đậu trong nồi với 2,5 lít nước lạnh cùng các viên súp thịt bò
- Đậy nắp nồi và đun lửa nhỏ khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi đậu mềm
- Trong khi đợi đậu chín, làm nóng dầu trong một nồi khác
- Phi thơm xúc xích khô, hành tây bào và tỏi băm trong dầu
- Thêm gạo đã vo sạch, để ráo và rau mùi vào xào đều trong vài phút
- Trút phần đậu đã nấu cùng với nước dùng vào nồi gạo vừa xào
- Trộn đều tất cả nguyên liệu, đậy nắp và đun lửa nhỏ cho đến khi cơm chín, hỗn hợp có độ ẩm và hơi sệt
- Xếp các lát phô mai nướng lên trên mặt cơm
- Đậy nắp nồi lần nữa và để hơi nóng làm tan chảy phô mai trong vài phút
- Dùng món Baião de Dois khi còn nóng, có thể ăn kèm với thịt bò khô muối chiên hoặc nướng nếu muốn
Ghi chú
Baião de Dois là món ăn biểu tượng của ẩm thực Brazil, nổi tiếng nhất tại các vùng phía Bắc và Đông Bắc. Đây là sự kết hợp tinh tế giữa cơm và đậu, được tạo điểm nhấn bằng xúc xích khô (paio), phô mai nướng (queijo coalho) và các loại gia vị thảo mộc. Món ăn mang lại hương vị đậm đà, ấm áp và rất dễ thực hiện cho các bữa ăn hàng ngày.
Đánh giá và bình luận