Braziliya retsepti
Achchiq sabzavotlar bilan shirin-nordon losos (Salmão agridoce com legumes picantes)
Achchiq va qarsildoq sabzavotlar hamda xushbo‘y shirin-nordon sous bilan tayyorlangan mazali losos retsepti. Tez va to‘yimli kechki ovqat uchun mukammal yechim.
0.0 / 5 tomonidan 0 sharhlar
Tarkibi
1/2 dona qizil karam (taxminan 400 g)
1 dona sabzi
1 stakan muzlatilgan edamame (yashil soya)
1 dona piyoz
1 tish katta sarimsoq
1/2 osh qoshiq qirg‘ichdan o‘tkazilgan zanjabil
1 dona qizil achchiq qalampir
1 osh qoshiq o‘simlik yog‘i (sabzavotlarni qovurish uchun)
1/2 osh qoshiq o‘simlik yog‘i (sabzavotlarni qovurish uchun)
1 choy qoshiq qovurilgan kunjut yog‘i
Ta’bga ko‘ra tuz
Ta’bga ko‘ra yangi rayhon barglari (dasturxonga tortish uchun)
4 bo‘lak terisiz losos filesi (taxminan 500 g)
1 osh qoshiq o‘simlik yog‘i (lososni qovurish uchun)
1/2 stakan guruch sirkasi
1/4 stakan soya sousi
3 osh qoshiq asal
1 choy qoshiq makkajo‘xori kraxmali
1 dona sabzi
1 stakan muzlatilgan edamame (yashil soya)
1 dona piyoz
1 tish katta sarimsoq
1/2 osh qoshiq qirg‘ichdan o‘tkazilgan zanjabil
1 dona qizil achchiq qalampir
1 osh qoshiq o‘simlik yog‘i (sabzavotlarni qovurish uchun)
1/2 osh qoshiq o‘simlik yog‘i (sabzavotlarni qovurish uchun)
1 choy qoshiq qovurilgan kunjut yog‘i
Ta’bga ko‘ra tuz
Ta’bga ko‘ra yangi rayhon barglari (dasturxonga tortish uchun)
4 bo‘lak terisiz losos filesi (taxminan 500 g)
1 osh qoshiq o‘simlik yog‘i (lososni qovurish uchun)
1/2 stakan guruch sirkasi
1/4 stakan soya sousi
3 osh qoshiq asal
1 choy qoshiq makkajo‘xori kraxmali
Ingredientlarni qayerdan topish mumkin
Barcha masalliqlarni mahalliy oziq-ovqat do‘konlari yoki yirik savdo markazlaridan topishingiz mumkin. Agar yangi rayhon topilmasa, maydanoz o‘rniga ishlatilishi mumkin (lekin rayhon ideal variant).
Tayyorlash usuli
- Karamni taxminan 3 sm o‘lchamda to‘g‘rang
- Karamni kosaga o‘tkazib, oqar suv ostida yaxshilab yuving va elakda suzib oling
- Sabzini arching va uzunlamasiga ikki qismga bo‘ling, so‘ngra 0,5 sm qalinlikdagi yarim oy shaklida to‘g‘rang
- Piyozni arching va 3 sm o‘lchamda katta kubik qilib to‘g‘rang
- Sarimsoqni arching, ikki qismga bo‘ling va har bir qismini ingichka somoncha shaklida to‘g‘rang
- Qizil achchiq qalampirni yuving, quriting, ikkiga bo‘ling, urug‘larini olib tashlang va somoncha qilib to‘g‘rang
- Katta tovada 1 osh qoshiq o‘simlik yog‘ini o‘rtacha olovda qizdiring
- Sabzi va piyozni qo‘shib, bir chimdim tuz seping va piyoz yumshab, sabzi pishib tushguncha 3 daqiqa davomida qovuring
- Sarimsoq, zanjabil va achchiq qalampirni qo‘shib, xushbo‘y hidi chiqquncha yana 1 daqiqa qovuring
- Ustidan 1/2 osh qoshiq o‘simlik yog‘ini quying, qizil karamni qo‘shing va tuz seping
- Karam biroz yumshab, qarsildoq bo‘lib qolishi uchun 2 daqiqa qovuring
- Muzlatilgan edamameni qo‘shing va muzi erishi uchun 1 daqiqa aralashtiring
- Qovurilgan sabzavotlarni kosaga o‘tkazib qo‘ying
- Dasturxonga tortish vaqtida sabzavotlarni yangi rayhon barglari bilan bezang
- O‘lchov idishida guruch sirkasi, soya sousi, asal va makkajo‘xori kraxmalini aralashtirib, kraxmal to‘liq eriguncha aralashtiring
- Tovani yana baland olovga qo‘ying va 1 osh qoshiq o‘simlik yog‘ini quying
- Losos bo‘laklarini qizigan tovaga qo‘ying va bir tomonini 3 daqiqa davomida qovuring
- Lososni ag‘daring va ikkinchi tomonini yana 2 daqiqa qovuring; baliq bu vaqtda to‘liq pishib ketmasligi kerak
- Lososni tovadan olib, likopchaga qo‘yib turing
- Tovadagi ortiqcha yog‘ni to‘kib tashlang va tovani yana baland olovga qo‘ying
- Shirin-nordon sous aralashmasini tovaga quying; sous qaynaydi va qalinlasha boshlaydi
- Sousni taxminan 5 daqiqa davomida, vaqti-vaqti bilan kurakcha yordamida aralashtirib, kerakli konsistentsiyaga (quyuq va yaltiroq) kelguncha qaynatib oling
- Qovurilgan lososni sous solingan tovaga qaytaring
- Losos ustidan sousni quying va pishish jarayonini yakunlash hamda ta’mlarni uyg‘unlashtirish uchun yana 1 daqiqa qaynatib oling
- Shirin-nordon lososni sous bilan birga dasturxonga, qovurilgan sabzavotlar va guruch hamrohligida torting
Kuzatishlar
Ushbu taom qovurilgan lososning yumshoqligini jonli shirin-nordon sous va achchiq ta’mga ega qovurilgan sabzavotlar uyg‘unligi bilan namoyon etadi. Bu muvozanatli va xushxo‘r taom bo‘lib, tez va foydali yegulik izlayotganlar uchun ayni muddao.
Ingichka to‘g‘ralgan qizil karam, yarim oy shaklida kesilgan sabzi, kubik to‘g‘ralgan piyoz, sarimsoq va qirg‘ichdan o‘tkazilgan zanjabil, shuningdek edamame dukkaklari rang-barang va qarsildoq sabzavotli asosni tashkil qiladi. Qizil achchiq qalampir esa boshqa ta’mlarni kuchaytirmagan holda yengil o‘tkirlik bag‘ishlaydi. Losos bo‘laklari esa o‘z namligi va ta’mini saqlab qolish uchun tez qovurib olinadi.
Tayyorlanishining soddaligi ushbu retseptni hatto yangi boshlovchi oshpazlar uchun ham osonlashtiradi, yakuniy natija esa maxsus bayramona dasturxonlar uchun ham mos keladi. Guruch sirkasi, soya sousi va asaldan tayyorlangan shirin-nordon sous taomga o‘ziga xos yaltiroq ko‘rinish va barchani mamnun qiladigan ta’mlar kontrastini beradi.
Ingichka to‘g‘ralgan qizil karam, yarim oy shaklida kesilgan sabzi, kubik to‘g‘ralgan piyoz, sarimsoq va qirg‘ichdan o‘tkazilgan zanjabil, shuningdek edamame dukkaklari rang-barang va qarsildoq sabzavotli asosni tashkil qiladi. Qizil achchiq qalampir esa boshqa ta’mlarni kuchaytirmagan holda yengil o‘tkirlik bag‘ishlaydi. Losos bo‘laklari esa o‘z namligi va ta’mini saqlab qolish uchun tez qovurib olinadi.
Tayyorlanishining soddaligi ushbu retseptni hatto yangi boshlovchi oshpazlar uchun ham osonlashtiradi, yakuniy natija esa maxsus bayramona dasturxonlar uchun ham mos keladi. Guruch sirkasi, soya sousi va asaldan tayyorlangan shirin-nordon sous taomga o‘ziga xos yaltiroq ko‘rinish va barchani mamnun qiladigan ta’mlar kontrastini beradi.
Reytinglar va sharhlar