Braziliya retsepti
Moqueca yangi baliq va xushbo'y ziravorlar bilan an'anaviy Espirito Santo
Moqueca capixaba klassik braziliyalik retsept bo'lib, unda yangi baliq, koriander, pomidor va zaytun moyi sopol idishda haqiqiy lazzat uchun tayyorlanadi.
0.0 / 5 tomonidan 0 sharhlar
Tarkibi
1 dona yangi koriander, tug'ralgan
1 dona yashil piyoz, tug'ralgan
Chili qalampiri ta'mga, tug'ralgan yoki ingichka tilimga kesilgan
3 sarimsoq chinnigullar, maydalangan
4 ta pishgan pomidor, tilimga kesilgan
Soya yog'i yoki neytral o'simlik moyi
1 kg baliq (whiting, dentau, levrek, papaterra, dorado, boyfriend yoki xerne) qattiq va yangi go'sht bilan
1 o'rta piyoz, ingichka tilimga kesilgan
Qo'shimcha toza zaytun moyi
Rang va lazzat qo'shish uchun Annatto kukuni
1 dona yashil piyoz, tug'ralgan
Chili qalampiri ta'mga, tug'ralgan yoki ingichka tilimga kesilgan
3 sarimsoq chinnigullar, maydalangan
4 ta pishgan pomidor, tilimga kesilgan
Soya yog'i yoki neytral o'simlik moyi
1 kg baliq (whiting, dentau, levrek, papaterra, dorado, boyfriend yoki xerne) qattiq va yangi go'sht bilan
1 o'rta piyoz, ingichka tilimga kesilgan
Qo'shimcha toza zaytun moyi
Rang va lazzat qo'shish uchun Annatto kukuni
Ingredientlarni qayerdan topish mumkin
Ushbu braziliyalik retsept uchun ingredientlarni mahsulotga qarab supermarketlarda, mahalliy bozorlarda, yarmarkalarda, baliq sotuvchilarda yoki qassoblarda topish mumkin. Mintaqada mavjud bo'lganda har doim to'g'ri ingredientdan foydalaning. Agar ma'lum bir braziliyalik buyum mavjud bo'lmasa, oddiy almashtirishni faqat kerak bo'lganda keltiring va uning o'rnini bosuvchi, brendlarsiz va tashqi havolalarsiz ekanligini tushuntiring.
Tayyorlash usuli
- Baliqni yaxshilab tozalang, tarozi va ichaklarni olib tashlang va taxminan 5 sm kengligida bo'laklarga bo'ling.
- Baliqni suv ostida yuving va uni bir necha daqiqa davomida zaif tuzning engil qatlami bilan plastinka ustiga qo'ying.
- Sarimsoqni maydalang, piyoz bo'laklari, tug'ralgan koriander, yashil piyoz va bir chimdik tuz bilan xamir hosil bo'lguncha aralashtiring.
- Loy idishga ikki osh qoshiq soya yog'i va bir osh qoshiq zaytun moyini yoying.
- Ziravorlar pastasini panning pastki qismiga qo'llang, uni teng ravishda yoying.
- Plastinadan baliq bo'laklarini tuz bilan olib tashlang va ularni ziravorlar bilan yaxshi qoplangan bo'lishi uchun ularni panga soling.
- Bifteklarni skovorodkada bir-birining ustiga qo'ymaslik uchun joylashtiring.
- Pomidor, piyoz, qolgan koriander va yashil piyoz bo'laklarini tepaga tarqating.
- Tatib ko'rish uchun ozgina zaytun moyi va limon sharbati bilan sug'orib oling
- Ta'mlar birlashishi uchun uni 20 dan 60 daqiqagacha qoldiring
- Kichkina skovorodkada qizg'ish bulon hosil bo'lguncha annatto kukuni bilan uch osh qoshiq yog'ni eritib oling.
- Ovqat pishayotganda, moqueca ustiga bu bulondan bir oz quying
- O'rtacha olovda qaynab ketguncha pishiring, tuz va limonni ta'mga qarab sozlang.
- Suv qo'shmang, panani ochiq holda pishiring, ta'mini tekshiring va kerak bo'lsa tuzni sozlang
- 25 daqiqa davomida pishiring, baliqning pastki qismiga yopishib qolmasligi uchun panani qalin mato bilan muloyimlik bilan silkiting.
- Baliq pishirilganda va ta'mi yaxshi qo'shilganda, oq guruch, pirao va siz tanlagan sous bilan issiq xizmat qiling.
Kuzatishlar
moqueca Espírito Santo o'zining ajoyib ta'mi va shirali teksturasi bilan mashhur Espírito Santo taomidir. Yangi baliq, xushbo'y ziravorlar va zaytun moyi bilan tayyorlangan, u sekin sopol idishda tayyorlanadi, bu esa kuchli lazzat va ishtahani ochuvchi taqdimotni ta'minlaydi. Oilaviy taomlar yoki maxsus holatlar uchun ideal bo'lgan ushbu retsept lazzat bilan to'la mazali natija uchun oddiy ingredientlar va an'anaviy usullarni birlashtiradi.
Reytinglar va sharhlar