Brezilya tarifi
Geleneksel Tavuklu Bobó (Bobó de Frango): Ev Yapımı Lezzetli Tarif
Kadifemsi dokusu ve büyüleyici aromasıyla Brezilya mutfağının yıldızı tavuklu bobó. Özel akşam yemekleri için mükemmel bir seçenek.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
1 kg küp doğranmış tavuk göğsü
4 adet büyük boy soğan, halka doğranmış
1 adet küçük boy soğan, ince kıyılmış
10 diş ezilmiş sarımsak
1 kg manyok (macaxeira/aipim/mandioca)
2 yemek kaşığı dendê yağı (kırmızı palmiye yağı)
200 ml hindistan cevizi sütü
1/2 litre sek cachaça
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 yemek kaşığı domates sosu
1 litre tavuk suyu
Damak tadına göre tuz
Damak tadına göre karabiber
Üzeri için ince kıyılmış maydanoz
4 adet büyük boy soğan, halka doğranmış
1 adet küçük boy soğan, ince kıyılmış
10 diş ezilmiş sarımsak
1 kg manyok (macaxeira/aipim/mandioca)
2 yemek kaşığı dendê yağı (kırmızı palmiye yağı)
200 ml hindistan cevizi sütü
1/2 litre sek cachaça
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 yemek kaşığı domates sosu
1 litre tavuk suyu
Damak tadına göre tuz
Damak tadına göre karabiber
Üzeri için ince kıyılmış maydanoz
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Manyok (macaxeira), büyük marketlerin sebze reyonlarında veya tropikal ürünler satan özel manavlarda bulunabilir; dondurulmuş olarak da satılmaktadır. Dendê yağı (kırmızı palmiye yağı) ve cachaça için büyük şehirlerdeki gurme marketlerin dünya mutfakları reyonlarına veya doğrudan Brezilya/Latin ürünleri satan özel dükkanlara bakabilirsiniz. Eğer dendê yağı bulunamazsa, alternatif olarak annatto (urucum) yağı kullanılabilir ancak otantik lezzet için dendê tercih edilmelidir.
Hazırlanışı
- Manyokları soyun ve tercihen kil bir tencereye alın
- Halka doğranmış soğanları manyokların üzerine bir katman olarak yerleştirin
- Tuz ile tatlandırın ve üzerini kapatacak kadar tavuk suyunu ekleyin
- Kısık ateşte manyoklar yumuşayana dek haşlayın
- Manyokları ateşten alıp henüz sıcakken püre haline getirin
- Haşlama suyunu daha sonra kullanmak üzere kenara ayırın
- Ayrı bir geniş tencerede zeytinyağı ile ezilmiş sarımsağı ve kıyılmış soğanı pembeleşene dek kavurun
- Tavuk küplerini ekleyin ve tamamen renk alana kadar soteleyin
- yemek kaşığı cachaça ekleyin ve alkol tamamen uçana kadar çektirin
- Geriye kalan yarım litre cachaçayı pişirme sürecinde kullanmak üzere saklayın
- Dendê yağı, domates sosu ve tavuk suyunu tencereye ilave edin
- Tuz ve karabiber ile lezzet dengesini ayarlayın
- Altını kısın ve tavuklar tam kıvamında pişene kadar haşlayın
- Pişen tavuk parçalarını tencereden çıkarıp ayrı bir kaba alın
- Tavuk suyunun bulunduğu tencereyi tekrar ateşe koyun
- Püre haline getirdiğiniz manyokları ve hindistan cevizi sütünü tencereye ekleyin
- Kısık ateşte sürekli karıştırarak, yoğun ve kremsi bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin
- Kenara ayırdığınız tavukları tekrar kremsi manyok sosuna ekleyip biraz ısıtın
- Ocağı kapatın ve ince kıyılmış maydanozları karışıma yedirin
- Sıcak servis yapmak üzere şık bir tabağa aktararak sofraya getirin
Notlar
Tavuklu bobó, Brezilya mutfağının, ipeksi kıvamı ve damakta bıraktığı özgün lezzetle en sevilen klasiklerinden biridir. Bu geleneksel tarif; küp küp doğranmış tavuk göğsü, haşlanıp ezilmiş manyok (macaxeira), hindistan cevizi sütü ve olmazsa olmaz dendê yağının (palmiye yağı) muazzam uyumuyla hazırlanır.
Aile sofralarında veya misafir ağırlarken sofranın başköşesini hak eden bu yemek, hazırlaması oldukça pratik ve bir o kadar da tatmin edicidir. Manyok püresi, aromatik soslarla buluştuğunda tavuk parçalarını saran zengin ve yoğun bir kıvam kazanır.
Aile sofralarında veya misafir ağırlarken sofranın başköşesini hak eden bu yemek, hazırlaması oldukça pratik ve bir o kadar da tatmin edicidir. Manyok püresi, aromatik soslarla buluştuğunda tavuk parçalarını saran zengin ve yoğun bir kıvam kazanır.
Değerlendirmeler ve yorumlar