Brezilya tarifi
Portakallı ve Biberiyeli Marine Tavuk Göğsü
Portakalın ferahlığı ve biberiyenin aromatik dokunuşuyla hazırlanan bu marine edilmiş tavuk, günlük yemeklerinizi gurme bir lezzete dönüştürmek için harika bir seçimdir.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
2 adet tavuk göğsü fileto (her biri yaklaşık 200 g)
1 su bardağı taze sıkılmış ve süzülmüş portakal suyu
1 diş sarımsak
1 dal taze biberiye
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı mısır nişastası
Tuz (damak tadına göre)
Taze çekilmiş karabiber (damak tadına göre)
1 su bardağı taze sıkılmış ve süzülmüş portakal suyu
1 diş sarımsak
1 dal taze biberiye
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı mısır nişastası
Tuz (damak tadına göre)
Taze çekilmiş karabiber (damak tadına göre)
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Malzemeleri yerel manavlardan, taze ot reyonlarından ve büyük marketlerin şarküteri veya taze gıda bölümlerinden temin edebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Sarımsağı bıçağın yan tarafıyla ezerek kabuğundan ayırın
- Bir kapta sarımsağı, taze biberiye dalını, portakal suyunu ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırın
- Tavuk filetolarını hazırladığınız bu karışıma yerleştirin
- Kabın üzerini kapatın ve oda sıcaklığında 20 dakika bekletin
- Tavukları maşa yardımıyla sıvının içerisinden çıkarın
- Üzerindeki fazla sıvının süzülmesini sağlayın
- Etlerin yüzeyini kağıt havlu ile kurulayın
- Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın
- Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını tavaya ekleyin
- Filetoları tuz ile lezzetlendirin
- Pürüzsüz tarafı alta gelecek şekilde tavaya yerleştirin
- Mühürlemek için her iki tarafını da 2 dakika kızartın
- Ocağın altını en kısık seviyeye getirin
- İç kısımları tamamen pişene kadar her iki tarafı 3'er dakika daha pişirin
- Etin kalınlığına göre kontrollü pişirerek yanmamasına dikkat edin
- Kalan marine sıvısına mısır nişastasını ekleyin ve tuz ile karabiberle tatlandırın
- Pişen tavukları bir tabağa alıp kenara koyun
- Hala sıcak olan tavaya marine karışımını dökün
- Silikon bir spatula ile tavanın dibini kazıyarak lezzet parçacıklarını sosa dahil edin
- Sos koyulaşana kadar yaklaşık 3 dakika sürekli karıştırın
- Sarımsak ve biberiye kalıntılarından arındırmak için sosu ince bir süzgeçten geçirin
- Tavukların üzerine hazırladığınız sosu gezdirerek servis yapın
Notlar
Portakalın asiditesi ile biberiyenin odunsu aromasının uyumu tavuğa derinlik katar. Tavukları marine süresine sadık kalarak bekletmek ve pişirme sonrası tavada kalan lezzet özlerini sosla buluşturmak, bu tarifin püf noktasıdır.
Değerlendirmeler ve yorumlar