Brezilya tarifi
Zerdeçallı Feijão Branco
Zerdeçal ve kişniş ile lezzetlenen bu besleyici Feijão Branco tarifi, günlük sofralarınıza pratik ve aromatik bir dokunuş katıyor.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
1 su bardağı kuru feijão-branco (beyaz fasulye)
6 su bardağı su (3'er bardaklık iki ayrı kullanım için)
2 diş sarımsak
3 dal taze kişniş (yaprakları ve sapları ayrılmış)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı zerdeçal
1 adet defne yaprağı
Damak tadına göre tuz ve taze çekilmiş karabiber
6 su bardağı su (3'er bardaklık iki ayrı kullanım için)
2 diş sarımsak
3 dal taze kişniş (yaprakları ve sapları ayrılmış)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı zerdeçal
1 adet defne yaprağı
Damak tadına göre tuz ve taze çekilmiş karabiber
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Feijão-branco, Türkiye'de 'beyaz fasulye' veya 'İspir fasulyesi' olarak bilinir ve hemen her marketin bakliyat reyonunda bulunur. Kişniş (kişniş otu) ise büyük marketlerin taze yeşillik bölümlerinde veya semt pazarlarında bulunabilir; bulamazsanız tazeliğini koruyan maydanoz ile dengeleyebilirsiniz. Zerdeçal, baharat reyonlarında toz halinde kolaylıkla temin edilebilir.
Hazırlanışı
- Fasulyeleri bir süzgeç yardımıyla soğuk su altında iyice yıkayın
- Fasulyeleri geniş bir kaseye alın ve üzerine 3 su bardağı su ekleyin
- Yüzeye çıkan kusurlu taneleri temizleyip atın
- Kaseyi kapatıp 12 saat boyunca oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın
- Fasulyelerin sindirimini kolaylaştırmak ve daha iyi pişmesini sağlamak için bu süre içinde suyunu bir kez değiştirin
- Islatma suyunu süzün ve fasulyeleri sudan geçirin
- Süzülen fasulyeleri düdüklü tencereye alın, üzerine kalan 3 su bardağı suyu ve defne yaprağını ilave edin
- Tencerenin kapağını kilitleyip ocağın altını orta-yüksek ateşe açın
- Düdüklü tencerenin basıncı yükseldiğinde altını kısın ve 15 dakika haşlayın
- Fasulyeler haşlanırken sarımsakları soyup ince ince kıyın
- Kişnişleri temizleyin, sap kısımlarını ince kıyın ve yapraklarını süsleme için kenara ayırın
- Pişirme süresi dolunca ocağı kapatın
- Tencerenin içindeki basınç tamamen boşalana kadar kapağını kesinlikle açmayın
- Fasulyeleri bir kevgir ile süzerek ayrı bir kaseye alın, pişirme suyunu daha sonra kullanmak üzere saklayın
- Orta boy bir tavayı ocağa alın ve zeytinyağını ısıtın
- Kıyılmış sarımsakları, kişniş saplarını ve zerdeçalı ekleyip yaklaşık 1 dakika kokusu çıkana kadar kavurun
- Haşlanmış fasulyeleri tavaya ilave edin, damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyip 1 dakika kadar çevirin
- Hazırda beklettiğiniz pişirme suyundan 1 su bardağı kadar tavaya ekleyin
- Sosu hafifçe kıvam alana dek ara ara karıştırarak 5 dakika daha pişirin
- Ocağın altını kapatın, taze kişniş yapraklarını ekleyip harmanlayın ve sıcak olarak hemen servis edin
Notlar
Feijão branco, zerdeçal ve taze kişnişin birleşimiyle bambaşka bir aromaya kavuşuyor. Bu tarifteki özel pişirme tekniği sayesinde fasulyeler hem tam kıvamında yumuşuyor hem de lezzetle bütünleşiyor.
Değerlendirmeler ve yorumlar