Receta brasileña
Rosca dulce de coco
Esta rosca dulce de coco es una receta tradicional, preparada con levadura fresca y un relleno cremoso que la hace irresistible para el desayuno.
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Ingredientes
2 cucharadas de levadura fresca o 30 g de levadura en cubitos
1/2 taza de azúcar
2 huevos
1/2 taza de mantequilla
1 taza de leche (se puede usar agua, aunque es preferible la leche para mayor sabor)
4 tazas de harina de trigo
1 pizca de sal
250 ml de leche
100 g de azúcar (ajustar al gusto)
3 yemas (pasadas por un colador)
25 g de almidón de maíz
1/2 cucharada de esencia de vainilla
200 g de coco rallado grueso y húmedo
1/2 taza de azúcar
2 huevos
1/2 taza de mantequilla
1 taza de leche (se puede usar agua, aunque es preferible la leche para mayor sabor)
4 tazas de harina de trigo
1 pizca de sal
250 ml de leche
100 g de azúcar (ajustar al gusto)
3 yemas (pasadas por un colador)
25 g de almidón de maíz
1/2 cucharada de esencia de vainilla
200 g de coco rallado grueso y húmedo
Dónde encontrar ingredientes
La harina, huevos, lácteos y azúcar se encuentran en cualquier supermercado. El coco rallado húmedo está disponible en la sección de repostería o productos naturales. La levadura fresca suele ubicarse en las neveras de lácteos.
Modo de preparación
- Disolver la levadura en el azúcar hasta formar una pasta y añadir el resto de los ingredientes de la masa en orden.
- Amasar bien y dejar reposar la masa durante 5 minutos.
- Formar un cilindro y cortarlo en 2 mitades.
- Extender una de las mitades con un rodillo hasta alcanzar un grosor de 5 mm.
- Presionar los bordes de uno de los lados de la masa y pincelar con yema batida para facilitar el cierre posterior.
- Cocinar la leche, el azúcar, el almidón de maíz y la vainilla a fuego medio hasta obtener una crema ligera.
- Incorporar el coco rallado a la crema una vez retirada del fuego.
- Reservar la mezcla hasta que esté templada.
- Extender el relleno de coco sobre la masa estirada.
- Enrollar como un pionono o brazo gitano y sellar los bordes con la parte pincelada con yema.
- Cortar el cilindro en rodajas de aproximadamente 5 cm de ancho (unas 7 piezas).
- Colocar las rodajas acostadas en un molde redondo con orificio central, previamente engrasado y enharinado, dejando 0,5 cm de espacio entre ellas.
- Dejar reposar la masa durante 20 minutos mientras se precalienta el horno.
- Pincelar las roscas con yema de huevo para darles un acabado dorado.
- Hornear a temperatura alta durante unos 30 minutos.
- Desmoldar mientras aún esté caliente.
Observaciones
Esta rosca dulce de coco es una receta clásica, ideal para disfrutar en la merienda o en el desayuno. La masa es ligera y esponjosa, combinada con un relleno cremoso de coco. El proceso consiste en activar la levadura con azúcar, amasar hasta obtener una textura elástica y dejar reposar. El relleno es una crema suave hecha con leche, azúcar, almidón de maíz y vainilla, enriquecida con coco rallado. Se monta enrollando la masa con el relleno, cortándola en rodajas y disponiéndolas en un molde redondo. Tras un segundo reposo, se pincela con yema y se hornea hasta que esté dorada. El resultado es un bollo aromático y delicioso con un toque artesanal inconfundible. Sírvalo templado para una experiencia más placentera.
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