巴西食谱
椰子甜面包圈 (Rosca doce de coco)
这款经典的巴西风味椰蓉花环面包，以其松软的面团和香浓的椰子内馅而备受欢迎，是早餐或下午茶的绝佳之选。
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成分
1/2 杯黄油
1 杯牛奶
3 个蛋黄（过筛）
2 个鸡蛋
4 杯小麦面粉
2 汤匙天然酵母或 2 块 15 克鲜酵母
1 撮盐
250 毫升牛奶
1/2 杯砂糖
100 克砂糖
1/2 汤匙香草精
200 克湿润粗椰蓉
25 克玉米淀粉
1 杯牛奶
3 个蛋黄（过筛）
2 个鸡蛋
4 杯小麦面粉
2 汤匙天然酵母或 2 块 15 克鲜酵母
1 撮盐
250 毫升牛奶
1/2 杯砂糖
100 克砂糖
1/2 汤匙香草精
200 克湿润粗椰蓉
25 克玉米淀粉
哪里可以找到原料
所有食材均可在当地大型超市的烘焙区、冷藏奶制品区及干货调料货架采购。湿性粗椰蓉通常在烘焙原材料专柜有售。
制备方法
- 将酵母与糖混合搅拌成糊状，并按照上述配料顺序添加
- 充分揉面，静置 5 分钟
- 将面团搓成长条并切成两半
- 用擀面杖将一半面团擀平（厚度约 5 毫米）
- 按压面团的一侧边缘，并涂抹打散的蛋黄以便后续粘合
- 将牛奶、糖、玉米淀粉和香草精放入锅中加热，煮成稀稠适度的糊状
- 离火后加入椰蓉
- 放置备用
- 将椰子馅涂抹在擀开的面团上
- 像卷瑞士卷一样卷起面团，并用涂了蛋黄的部分粘合边缘
- 将面卷切成约 7 段，每段 5 厘米宽
- 将面片横放在涂油撒粉的中心带孔圆形烤盘中，每段之间保持 0.5 厘米间距
- 在等待烤箱预热的同时，让面团静置发酵 20 分钟
- 在面包圈表面刷上一层蛋黄液以增色
- 放入预热烤箱烘烤约 30 分钟
- 趁热脱模
观察
这款椰蓉花环面包是深受欢迎的传统美味，非常适合作为休闲点心或早餐享用。面团质地轻盈且松软，包裹着浓郁的椰香内馅。制作过程需要先将酵母与砂糖混合溶解，经过充分揉面与醒发，使面包拥有迷人的弹性。内馅则是由牛奶、糖、玉米淀粉和香草精熬制的奶糊，拌入大量的椰蓉制成。组装时将面团擀平抹上内馅，卷成条状后切块，整齐地码入圆环模具中。经过二次醒发，刷上蛋黄液后入烤箱烘焙至金黄。成品香气四溢，带有浓郁的家庭手工风味，趁热食用口感最为美妙。
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