Brasilianskt recept
Krämig räkrisotto (risoto de camarão)
En krämig och smakrik räkrisotto med hjärtats av det brasilianska köket, tillagad med ris, saftiga räkor och krispiga hjärtan av palm.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
1 finhackad tomat utan kärnor
Finhackad persilja efter smak
1 msk matolja
1 pressad vitlöksklyfta
Salt och svartpeppar efter smak
1 dl hackade hjärtan av palm (palmito)
1.5 dl avorioris eller carnaroli
200 g skalade, rensade och färska eller tinade räkor
0.5 dl färska eller frysta ärtor
1 tsk finhackad gul lök
Finhackad persilja efter smak
1 msk matolja
1 pressad vitlöksklyfta
Salt och svartpeppar efter smak
1 dl hackade hjärtan av palm (palmito)
1.5 dl avorioris eller carnaroli
200 g skalade, rensade och färska eller tinade räkor
0.5 dl färska eller frysta ärtor
1 tsk finhackad gul lök
Var man hittar ingredienser
Hjärtan av palm (palmito): Finns konserverade på burk i välsorterade livsmedelsbutikers hyllor för asiatisk eller latinamerikansk mat. Fråga efter 'palmhjärtan'.
Avorioris eller carnaroli: Hitta detta i ris-hyllan i din vanliga butik; det står ofta under 'risotto-ris'.
Räkor: Köp färska räkor i fiskdisken eller frysta, skalade räkor i frysdisken. Undvik kryddade varianter.
Tomat, lök, vitlök, persilja, ärtor, olja: Dessa hittar du i den vanliga frukt- och grönsaksavdelningen samt basvaruhyllan i alla lokala matbutiker.
Avorioris eller carnaroli: Hitta detta i ris-hyllan i din vanliga butik; det står ofta under 'risotto-ris'.
Räkor: Köp färska räkor i fiskdisken eller frysta, skalade räkor i frysdisken. Undvik kryddade varianter.
Tomat, lök, vitlök, persilja, ärtor, olja: Dessa hittar du i den vanliga frukt- och grönsaksavdelningen samt basvaruhyllan i alla lokala matbutiker.
Tillagningsmetod
- Värm upp oljan i en kastrull och låt löken fräsa tills den är genomskinlig
- Blanda ner vitlöken och låt den fräsa med i ytterligare 30 sekunder
- Lägg i räkorna och stek tills de är rosa och fasta, vilket tar ungefär 3 till 4 minuter
- Ta upp räkorna ur kastrullen och lägg åt sidan
- Använd samma kastrull, häll i riset och fräs det i 1 minut under konstant omrörning
- Häll på en slev varm buljong eller vatten och koka under omrörning tills vätskan nästan har absorberats
- Fortsätt processen genom att tillsätta buljong lite i taget tills riset uppnår en perfekt al dente-konsistens och blir krämigt
- Mot slutet av koktiden vänder du ner tomaten, hjärtan av palm, ärtor och de förberedda räkorna
- Blanda försiktigt, smaka av med salt och peppar, och toppa med färsk persilja
- Servera direkt medan risotton är varm, gärna med lite extra persilja på toppen
Anmärkningar
Räkrisotto är en klassisk rätt som förenar det krämiga risets mildhet med räkornas distinkta sälta. Perfekt för dig som vill ha en smidig vardagsmåltid fylld med karaktär, då receptet använder lättillgängliga ingredienser och enkla tekniker. Hemligheten ligger i att koka riset tills det är precis al dente, fräsa kryddorna och räkorna varsamt, för att sedan avsluta med komponenter som ger en oemotståndligt len konsistens. En utmärkt rätt till både en lyxig lunch eller en speciell middag som imponerar genom sin enkelhet.
Betyg och kommentarer