Brasilianskt recept
Gnocchi på färsk majs
Gnocchi på färsk majs är en klassisk brasiliansk rätt, uppskattad för sin rustika smak och som ett fantastiskt alternativ till traditionell potatisgnocchi.
0.0 / 5 från 0 omdömen
Ingredienser
6 st majskolvar
3 koppar mjölk
4 msk vetemjöl
1 äggula (utan hinnor)
Finriven parmesanost
3 koppar mjölk
4 msk vetemjöl
1 äggula (utan hinnor)
Finriven parmesanost
Var man hittar ingredienser
Majskolvar och färskvaror hittas bäst på grönsaksavdelningen i välsorterade livsmedelsbutiker eller hos lokala grönsakshandlare. Basvaror som mjölk, mjöl och parmesan finns i alla vanliga matbutiker.
Tillagning
- Tvätta majskolvarna noga och ta bort allt majsskägg
- Skär av majskornen från kolvarna med en kniv och lägg i en skål
- Lägg majskornen och mjölken i en mixer
- Mixa blandningen ordentligt
- Tillsätt vetemjölet i mixern
- Mixa igen så att allt blandas
- Pressa blandningen genom en finmaskig sil för att ta bort fibrerna
- Flytta vätskan till en kastrull och ställ på svag värme
- Rör hela tiden tills smeten tjocknar för att undvika att det bildas klumpar
- Flytta krämen till en form och låt den svalna helt
- Blanda ner äggulan i den kalla smeten
- Arbeta degen med händerna som du smort in med lite vetemjöl
- Forma degen till långa rullar på en mjölad arbetsyta
- Skär rullarna i små bitar i traditionell gnocchi-storlek
- Koka bitarna i kokande vatten tills de flyter upp till ytan
- Ta upp gnocchin ur vattnet och lägg i en ugnsform
- Täck med valfri sås
- Strö över parmesanost
- Gratinera i ugnen tills ytan fått fin färg
Anteckningar
Detta recept använder färsk majs för att skapa en lätt och smakrik deg. Hemligheten ligger i att röra om konstant under tillagningen för att uppnå rätt konsistens innan degen formas och gratineras i ugnen.
Betyg och kommentarer