Brasiliansk opskrift
Gnocchi af majs
Gnocchi lavet på friske majs er en klassisk brasiliansk delikatesse, værdsat for sin markante hjemmelavede smag og som et fantastisk alternativ til traditionel kartoffelgnocchi.
0.0 / 5 fra 0 anmeldelser
Ingredienser
6 majskolber
3 glas mælk
4 spsk hvedemel
1 æggeblomme (uden hinde)
Revet parmesanost
3 glas mælk
4 spsk hvedemel
1 æggeblomme (uden hinde)
Revet parmesanost
Hvor man finder ingredienser
Friske majskolber kan købes hos grønthandlere eller i større supermarkeder i sæsonen. Hvedemel, mælk, æg og parmesanost findes i enhver almindelig dagligvarebutik.
Tilberedning
- Vask majskolberne grundigt og fjern alle majssilke
- Skær majskornene af kolberne med en kniv og kom dem i en skål
- Kom majskornene og mælken i en blender
- Blend blandingen godt
- Tilsæt hvedemel i blenderen
- Blend igen for at indarbejde melet
- Hæld blandingen gennem en fin sigte for at fjerne fibrene
- Hæld væsken i en gryde og sæt den over svag varme
- Rør konstant for at tykne cremen og undgå klumper
- Overfør cremen til et fad og lad den køle helt af
- Bland æggeblommen ind i den kolde dej
- Arbejd dejen med hænder, der er smurt ind i hvedemel
- Form dejen til lange cylindre på en overflade drysset med mel
- Skær cylindrene i små stykker, i den traditionelle størrelse for gnocchi
- Kog stykkerne i kogende vand, indtil de stiger op til overfladen
- Tag gnocchi op af vandet og placer dem i et ovnfast fad
- Dæk med en sauce efter eget valg
- Drys med revet parmesanost
- Sæt i ovnen i den tid, det tager for retten at gratinere og blive gylden
Noter
Denne opskrift bruger friske majs til at skabe en let og lækker dej. Hemmeligheden ligger i at røre konstant under tilberedningen for at opnå den rette konsistens, før dejen formes og bages færdig i ovnen.
Vurderinger og kommentarer