Recette brésilienne
Gnocchi de maïs frais
Le gnocchi de maïs est un plat typiquement brésilien, apprécié pour son goût rustique et sa texture unique, offrant une alternative savoureuse au gnocchi de pomme de terre traditionnel.
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Ingrédients
6 épis de maïs
3 verres de lait
4 cuillères à soupe de farine de blé
1 jaune d'œuf (sans la membrane)
Fromage parmesan râpé
3 verres de lait
4 cuillères à soupe de farine de blé
1 jaune d'œuf (sans la membrane)
Fromage parmesan râpé
Où trouver les ingrédients
Vous trouverez du maïs frais dans les rayons fruits et légumes des supermarchés, les épiceries fines ou sur les marchés locaux durant la saison estivale. Le lait, la farine et le parmesan sont des produits de base disponibles dans toute épicerie ou grande surface.
Préparation
- Lavez soigneusement les épis de maïs et retirez tous les filaments
- Coupez les grains des épis à l'aide d'un couteau et placez-les dans un récipient
- Versez les grains de maïs et le lait dans un mixeur
- Mixez bien le mélange
- Ajoutez la farine de blé dans le mixeur
- Mixez à nouveau pour bien incorporer
- Passez le mélange à travers une passoire fine pour retirer les fibres
- Transférez le liquide dans une casserole et portez à feu doux
- Remuez sans arrêt jusqu'à ce que la pâte épaississe pour éviter la formation de grumeaux
- Transférez la crème dans un plat et laissez refroidir complètement
- Incorporez le jaune d'œuf à la pâte froide
- Travaillez la pâte avec les mains farinées
- Façonnez la pâte en longs cylindres sur une surface saupoudrée de farine
- Coupez les cylindres en petits morceaux de la taille traditionnelle des gnocchis
- Plongez les morceaux dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface
- Retirez les gnocchis de l'eau et disposez-les dans un plat allant au four
- Recouvrez avec la sauce de votre choix
- Saupoudrez de parmesan râpé sur le dessus
- Enfournez juste le temps nécessaire pour faire gratiner et dorer
Notes
Cette recette utilise du maïs frais pour créer une pâte légère et savoureuse. Le secret réside dans la cuisson constante de la base pour obtenir la consistance idéale avant de façonner les gnocchis et de les gratiner au four.
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