Βραζιλιάνικη συνταγή
Νιόκι από φρέσκο καλαμπόκι
Τα νιόκι από φρέσκο καλαμπόκι είναι ένα παραδοσιακό βραζιλιάνικο πιάτο, που ξεχωρίζει για τη σπιτική του γεύση και αποτελεί μια υπέροχη εναλλακτική λύση στα κλασικά νιόκι πατάτας.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
6 ολόκληρα καλαμπόκια (στάχυα)
3 ποτήρια γάλα
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κρόκος αυγού (χωρίς τη μεμβράνη)
Τριμμένη παρμεζάνα
3 ποτήρια γάλα
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κρόκος αυγού (χωρίς τη μεμβράνη)
Τριμμένη παρμεζάνα
Πού θα βρείτε τα υλικά
Μπορείτε να βρείτε φρέσκο καλαμπόκι σε τοπικές λαϊκές αγορές ή μανάβικα. Τα υπόλοιπα υλικά όπως το γάλα, το αλεύρι, τα αυγά και το τυρί παρμεζάνα είναι διαθέσιμα σε όλα τα σούπερ μάρκετ.
Εκτέλεση
- Πλύνετε καλά τα στάχυα του καλαμποκιού και αφαιρέστε όλες τις ίνες
- Κόψτε τους κόκκους από τα στάχυα με ένα μαχαίρι και τοποθετήστε τους σε ένα μπολ
- Βάλτε τους κόκκους καλαμποκιού και το γάλα στο μπλέντερ
- Χτυπήστε καλά το μείγμα
- Προσθέστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις στο μπλέντερ
- Χτυπήστε ξανά για να ομογενοποιηθεί το μείγμα
- Περάστε το μείγμα από ένα ψιλό σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τις φλούδες και τα υπολείμματα
- Μεταφέρετε το υγρό σε μια κατσαρόλα και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά
- Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πήξει για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων στη ζύμη
- Αδειάστε την κρέμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος και αφήστε τη να κρυώσει εντελώς
- Ανακατέψτε τον κρόκο αυγού μέσα στην κρύα ζύμη
- Δουλέψτε τη ζύμη με τα χέρια σας αφού τα αλευρώσετε
- Πλάστε τη ζύμη σε μακριά κυλινδρικά μπαστούνια πάνω σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι
- Κόψτε τα μπαστούνια σε μικρά κομμάτια στο παραδοσιακό μέγεθος των νιόκι
- Βράστε τα κομμάτια σε νερό που κοχλάζει μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια
- Βγάλτε τα νιόκι από το νερό και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί
- Καλύψτε τα με τη σάλτσα της προτίμησής σας
- Πασπαλίστε με την τριμμένη παρμεζάνα
- Ψήστε στο φούρνο για όσο χρόνο χρειάζεται ώστε να γκρατιναριστούν και να ροδίσουν
Σημειώσεις
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί φρέσκο καλαμπόκι για να δημιουργήσει μια ελαφριά και νόστιμη ζύμη. Το μυστικό βρίσκεται στο συνεχές ανακάτεμα κατά το μαγείρεμα, ώστε η ζύμη να αποκτήσει την ιδανική υφή πριν την πλάσετε και την ψήσετε στο φούρνο.
Αξιολογήσεις και σχόλια