巴西食谱
翠绿玉米面疙瘩 (Nhoque de milho verde)
这款玉米面疙瘩是经典的巴西家常风味，以其独特的口感成为传统土豆面疙瘩的绝佳替代品。
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食材
6 根玉米
3 杯牛奶
4 汤匙小麦粉
1 个蛋黄（去掉薄膜）
磨碎的帕尔马干酪
3 杯牛奶
4 汤匙小麦粉
1 个蛋黄（去掉薄膜）
磨碎的帕尔马干酪
在哪里找到食材
玉米、牛奶、面粉、鸡蛋和帕尔马干酪均可在当地超市、菜市场或生鲜杂货店购买。
做法
- 彻底洗净玉米并将玉米须去除干净
- 用刀将玉米粒切下并放入碗中备用
- 将玉米粒和牛奶一起倒入搅拌机
- 充分搅打均匀
- 加入小麦粉
- 再次搅打使面粉融合
- 将混合液通过细筛网过滤以去除残渣
- 将过滤后的液体倒入锅中并置于小火上
- 不停搅拌直至浓稠，以防面糊结块
- 将面糊倒入耐热容器中，等待其完全冷却
- 将蛋黄拌入冷却后的面糊中
- 双手涂抹少量小麦粉以防粘连，揉搓面团
- 在撒有面粉的操作台上将面团搓成长条状
- 将长条切成传统面疙瘩大小的小段
- 放入沸水中煮至面疙瘩浮起
- 将煮好的面疙瘩捞出并放入烤盘
- 淋上你喜欢的酱汁
- 表面撒上帕尔马干酪
- 放入烤箱，加热至表面呈现金黄色即可
备注
本食谱使用新鲜玉米制作，口感轻盈且风味浓郁。烹饪的关键在于持续搅拌以达到完美的浓稠度，之后再塑形并进行最后的焗烤。
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