מתכון ברזילאי
ניוקי תירס טרי
ניוקי תירס הוא מנה ברזילאית קלאסית, המוערכת בזכות הטעם הביתי המיוחד שלה והיותה אלטרנטיבה נהדרת לניוקי תפוחי האדמה המסורתי.
0.0 / 5 מתוך 0 ביקורות
מרכיבים
6 קלחי תירס
3 כוסות חלב
4 כפות קמח חיטה
1 חלמון ביצה (ללא הקרום)
גבינת פרמזן מגוררת
3 כוסות חלב
4 כפות קמח חיטה
1 חלמון ביצה (ללא הקרום)
גבינת פרמזן מגוררת
איפה למצוא מרכיבים
ניתן למצוא את כל המרכיבים ברשתות השיווק, בחנויות ירק ובמעדניות המתמחות בגבינות קשות.
אופן ההכנה
- שטפו היטב את קלחי התירס והסירו את כל הסיבים
- הסירו את הגרגרים מהקלחים בעזרת סכין ושמרו בקערה
- הניחו את גרגרי התירס והחלב בבלנדר
- טחנו היטב את התערובת
- הוסיפו את קמח החיטה לבלנדר
- טחנו שוב כדי להטמיע את הקמח
- העבירו את התערובת דרך מסננת דקה כדי להסיר את השאריות הסיביות
- העבירו את הנוזל לסיר ובשלו על להבה נמוכה
- ערבבו ללא הפסקה עד שהתערובת מסמיכה כדי למנוע היווצרות גושים
- העבירו את הקרם לכלי חסין חום והניחו לו להתקרר לחלוטין
- ערבבו את חלמון הביצה לתוך הבצק הקר
- עבדו את הבצק בעזרת ידיים משומנות בקמח חיטה
- צרו מהבצק גלילים ארוכים על גבי משטח עבודה מקומח
- חתכו את הגלילים לפיסות קטנות בגודל של ניוקי מסורתי
- בשלו את פיסות הניוקי במים רותחים עד שהן צפות אל פני השטח
- הוציאו את הניוקי מהמים והניחו בתבנית הגשה
- כסו ברוטב לפי בחירתכם
- פזרו מעל את גבינת הפרמזן המגוררת
- הכניסו לתנור רק עד להקרמה והזהבה
הערות
מתכון זה משתמש בתירס טרי כדי ליצור בצק קל וטעים. הסוד טמון בבישול מתמיד כדי להגיע למרקם האידיאלי של הבצק לפני העיצוב והסיום בתנור.
דירוגים ותגובות