Braziliaans recept
Gnocchi van verse maïs
Deze gnocchi van verse maïs is een typisch Braziliaans gerecht, gewaardeerd om zijn volle, huisgemaakte smaak en is een uitstekend alternatief voor de traditionele aardappelgnocchi.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
6 maïskolven
3 glazen melk
4 eetlepels tarwebloem
1 eidooier (zonder vlies)
geraspte Parmezaanse kaas
3 glazen melk
4 eetlepels tarwebloem
1 eidooier (zonder vlies)
geraspte Parmezaanse kaas
Waar ingrediënten te vinden
Verse maïskolven zijn verkrijgbaar bij de groenteboer of op de markt. Voor de overige ingrediënten zoals melk, bloem, eieren en Parmezaanse kaas kun je terecht bij elke reguliere supermarkt.
Bereiding
- Was de maïskolven grondig en verwijder alle draden
- Snijd de korrels met een mes van de kolven en doe ze in een kom
- Doe de maïskorrels en de melk in een blender
- Mix het geheel goed
- Voeg de tarwebloem toe aan de blender
- Mix opnieuw om het goed te mengen
- Zeef het mengsel door een fijne zeef om de vezels te verwijderen
- Doe de vloeistof in een pan en zet op een laag vuur
- Blijf constant roeren tot het mengsel indikt om klontjes te voorkomen
- Doe de crème in een ovenschaal en laat deze volledig afkoelen
- Meng de eidooier door het afgekoelde deeg
- Kneed het deeg met handen die ingewreven zijn met tarwebloem
- Vorm het deeg op een met bloem bestoven oppervlak tot lange rollen
- Snijd de rollen in kleine stukjes ter grootte van traditionele gnocchi
- Kook de gnocchi in kokend water tot ze naar de oppervlakte komen drijven
- Haal de gnocchi uit het water en leg ze in een ovenschaal
- Bedek met een saus naar keuze
- Bestrooi het geheel met de geraspte Parmezaanse kaas
- Plaats in de oven totdat de kaas gesmolten en goudbruin is
Opmerkingen
Dit recept gebruikt verse maïs om een lichte en heerlijke deegstructuur te creëren. Het geheim zit in het constant roeren tijdens het koken om de juiste dikte te bereiken voordat het deeg wordt gevormd en in de oven wordt gegratineerd.
Beoordelingen en reacties