สูตรอาหารบราซิล
ย็อกกีข้าวโพดหวาน (Nhoque de milho verde)
ย็อกกีข้าวโพดเป็นเมนูสไตล์บราซิลที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ให้สัมผัสแบบโฮมเมดและเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมแทนย็อกกีแบบแป้งดั้งเดิม
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
ข้าวโพดสด 6 ฝัก
นมสด 3 ถ้วย
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 4 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง 1 ฟอง (แยกเยื่อหุ้มไข่ออก)
ชีสพาร์เมซานขูดสำหรับโรยหน้า
นมสด 3 ถ้วย
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 4 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง 1 ฟอง (แยกเยื่อหุ้มไข่ออก)
ชีสพาร์เมซานขูดสำหรับโรยหน้า
ซื้อวัตถุดิบได้ที่ไหน
หาซื้อข้าวโพดสดและวัตถุดิบทำอาหารได้ตามตลาดสดทั่วไป หรือแผนกผักและผลไม้ในซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำ
วิธีทำ
- ล้างฝักข้าวโพดให้สะอาดและดึงเส้นใยออกให้หมด
- ใช้มีดฝานเมล็ดข้าวโพดออกจากฝักแล้วพักไว้ในชาม
- ใส่เมล็ดข้าวโพดและนมสดลงในเครื่องปั่น
- ปั่นส่วนผสมให้ละเอียด
- เติมแป้งสาลีลงในเครื่องปั่น
- ปั่นอีกครั้งเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี
- กรองส่วนผสมผ่านกระชอนตาถี่เพื่อแยกกากออก
- เทของเหลวที่ได้ลงในหม้อแล้วตั้งไฟอ่อน
- คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นขึ้นเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน
- เทครีมข้าวโพดลงในภาชนะทนความร้อนและรอให้เย็นสนิท
- ผสมไข่แดงลงในแป้งที่เย็นแล้ว
- นวดแป้งด้วยมือที่ทาด้วยแป้งสาลีเล็กน้อย
- คลึงแป้งเป็นเส้นยาวบนพื้นผิวที่โรยแป้งสาลีกันติด
- ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดพอดีคำตามแบบย็อกกีทั่วไป
- นำชิ้นย็อกกีไปต้มในน้ำเดือดจนกระทั่งลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ
- ตักย็อกกีขึ้นจากน้ำแล้ววางใส่ถาด
- ราดด้วยซอสที่คุณชื่นชอบ
- โรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซาน
- นำเข้าเตาอบเพียงพอให้ชีสละลายและเป็นสีเหลืองทอง
หมายเหตุ
สูตรนี้ใช้ข้าวโพดสดในการสร้างเนื้อแป้งที่เบาและอร่อย เคล็ดลับอยู่ที่การกวนส่วนผสมด้วยไฟอ่อนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่พอเหมาะก่อนนำไปปั้นและอบให้เหลืองสวย
คะแนนและความคิดเห็น