Бразилски рецепт
Чобанска пита
Есцондидинхо је класично јело бразилске кухиње које комбинује кремасту базу од касаве и кромпира са добро зачињеним пуњењем од сувог меса.
0.0 / 5 оф 0 рецензије
Састојци
700 г маниоке (касаве) куване у сланој води
300 г енглеског кромпира куваног у сланој води
1 кашика путера
1 мала кутија креме
1 мали лук исечен или нарендан
1 таблета месне или пилеће чорбе
Млеко по укусу
Сол по укусу
1/2 кг куваног и исецканог сувог меса
2 кашике путера или маслиновог уља
2 згњечена чена белог лука
1 средњи лук исечен на кришке
1 кашика сецканог першуна
1 кашика сецканог власца
Калабријски бибер или црни бибер по укусу
Сланина по укусу
Кремасти свјежи сир у туби по укусу
Моцарела по укусу
300 г енглеског кромпира куваног у сланој води
1 кашика путера
1 мала кутија креме
1 мали лук исечен или нарендан
1 таблета месне или пилеће чорбе
Млеко по укусу
Сол по укусу
1/2 кг куваног и исецканог сувог меса
2 кашике путера или маслиновог уља
2 згњечена чена белог лука
1 средњи лук исечен на кришке
1 кашика сецканог першуна
1 кашика сецканог власца
Калабријски бибер или црни бибер по укусу
Сланина по укусу
Кремасти свјежи сир у туби по укусу
Моцарела по укусу
Где пронаћи састојке
Састојци за овај бразилски рецепт могу се наћи у супермаркетима, локалним пијацама, сајмовима, рибарницама или месарима у зависности од артикла. Увек користите одговарајући састојак када је доступан у региону. Ако одређена бразилска ставка не постоји, цитирајте једноставну замену само када је то потребно, уз објашњење да је то замена, без брендова и без спољних веза.
Начин припреме
- Скувану касаву и кромпир пропасирајте кроз соковник заједно са путером док не добијете веома мекан пире
- Додајте лук, месо или пилећу чорбу, павлаку и мало по мало додајте млеко док не добијете кремасту, густу конзистенцију.
- Пробајте пире и по потреби посолите.
- У тигању пропржите сланину, бели и црни лук
- Додајте исецкано суво месо и још мало продинстајте
- Завршите фил тако што ћете помешати першун, власац и зачинити бибером.
- Проверите сол у пуњењу
- Ватросталну посуду премажите путером по дну и са стране
- Суво месо распоредите на дно тепсије и прекријте кришкама моцареле.
- Распоредите пире преко слоја сира
- Користите крем сир тако што ћете мале порције распоредити преко пиреа или га убацити у тесто
- По жељи поспите нарибани пармезан.
- Пеците око 20 минута или док пире не порумени.
- Пазите да дно не загори током печења.
Запажања
Овај рецепт резултира утешним и веома укусним оброком. Техника наношења пиреа преко фила гарантује баршунасту текстуру, а употреба сира даје златни и неодољив финиш.
Оцене и коментари