Brazílsky recept
Grilovaná tekvica a brokolica s chrumkavým olivovým olejom (Abóbora e brócolis grelhados com azeite crocante)
Príprava grilovanej tekvice a brokolice obohatená o aromatický olej s orieškami a chrumkavými semienkami, ideálna ako chutná a výživná príloha.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
1/2 šálky olivového oleja
3 polievkové lyžice nesolených pražených kešu orieškov
2 polievkové lyžice slnečnicových semienok
1 čajová lyžička semienok koriandra
1/2 čajovej lyžičky drvených chilli vločiek
3 vetvičky rozmarínu
1/2 čajovej lyžičky soli
3 strúčiky cesnaku
1/2 japonskej tekvice (približne 500 g)
1/2 zväzku brokolice (približne 12 ružičiek)
olivový olej podľa potreby na grilovanie
soľ podľa potreby na dochutenie
3 polievkové lyžice nesolených pražených kešu orieškov
2 polievkové lyžice slnečnicových semienok
1 čajová lyžička semienok koriandra
1/2 čajovej lyžičky drvených chilli vločiek
3 vetvičky rozmarínu
1/2 čajovej lyžičky soli
3 strúčiky cesnaku
1/2 japonskej tekvice (približne 500 g)
1/2 zväzku brokolice (približne 12 ružičiek)
olivový olej podľa potreby na grilovanie
soľ podľa potreby na dochutenie
Kde nájsť ingrediencie
Základné suroviny a zeleninu nájdete v bežných potravinách alebo na trhoviskách. Japonskú tekvicu (typu Kabocha) možno nahradiť tekvicou Hokkaido, ktorá má podobnú textúru.
Spôsob prípravy
- Cesnak ošúpte a nakrájajte na tenké plátky.
- Z vetvičiek rozmarínu otrhajte lístky a kešu oriešky nahrubo nasekajte.
- Do malej panvice pridajte olivový olej, kešu oriešky, slnečnicové semienka, koriandrové semienka, chilli vločky, rozmarín a soľ.
- Varte na miernom ohni približne 4 minúty a občas premiešajte.
- Pridajte plátky cesnaku a miešajte ďalšiu 1 minútu, kým sa neuvoľní aróma.
- Vypnite oheň a pokračujte v miešaní, aby cesnak zvyškovým teplom jemne zhnedol bez pripálenia, čím predídete horkosti.
- Zmes preložte do misky a odložte bokom, kým si pripravíte zeleninu.
- Brokolicu nakrájajte na ružičky tak, aby zostalo približne 10 cm stonky.
- Väčšie vetvičky rozrežte pozdĺžne na polovice alebo štvrtiny, aby sa zabezpečilo rovnomerné varenie.
- Brokolicu umyte pod tečúcou vodou a dôkladne osušte, aby sa správne opiekla.
- Šupku tekvice dobre očistite kefkou pod tečúcou vodou.
- Pomocou lyžice odstráňte semienka.
- Tekvicu nakrájajte na 1 cm hrubé plátky v tvare polmesiaca.
- Rozpáľte veľkú nepriľnavú panvicu na strednom ohni.
- Pridajte kvapku olivového oleja, vložte brokolicu a dochuťte štipkou soli.
- Nechajte opekať asi 6 minút a občas premiešajte, kým nie je opečená.
- Brokolicu preložte na servírovací tanier a panvicu nechajte na ohni.
- Pridajte 1 čajovú lyžičku olivového oleja a poukladajte plátky tekvice vedľa seba.
- Osoľte a grilujte asi 3 minúty z každej strany, kým tekvica jemne nezmäkne.
- Grilovanú tekvicu pridajte k brokolici a proces zopakujte so zvyšnou zeleninou, pričom s každou novou dávkou pridajte trochu oleja.
- Na záver zeleninu pokvapkajte vopred pripraveným chrumkavým olejom a ihneď podávajte.
Postrehy
Tento recept vyvažuje jemnú textúru grilovanej zeleniny s chrumkavosťou infúzovaného oleja, plného korenín a orechov. Je to praktický spôsob, ako jednoducho a sofistikovane zvýrazniť chuť zeleniny.
Hodnotenia a komentáre