Brazílsky recept
Chrumkavá pečená okra (Quiabo assado crocante)
Chrumkavá pečená okra je praktická a chutná príloha, ktorá predstavuje neodolateľný spôsob prípravy tejto zeleniny.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
400 g okry (približne 40 kusov)
1 ČL čerstvého strúhaného zázvoru (2 cm kúsok)
1 strúčik nastrúhaného cesnaku
2 ČL kukuričnej krupice
1/2 ČL pšeničnej múky
1/2 ČL mletej rasce
1 ČL mletého koriandra
1/4 ČL kajenského korenia
2 PL olivového oleja
soľ podľa chuti
1 ČL čerstvého strúhaného zázvoru (2 cm kúsok)
1 strúčik nastrúhaného cesnaku
2 ČL kukuričnej krupice
1/2 ČL pšeničnej múky
1/2 ČL mletej rasce
1 ČL mletého koriandra
1/4 ČL kajenského korenia
2 PL olivového oleja
soľ podľa chuti
Kde nájsť ingrediencie
Základné suroviny nájdete v bežných potravinách. Okra je často dostupná v obchodoch so špecializovanými potravinami alebo v regáloch s exotickou zeleninou vo väčších supermarketoch. Ako alternatívu kukuričnej krupice možno použiť jemnú polentu.
Spôsob prípravy
- Začnite vyhriatím rúry na 200 °C.
- Okru umyte pod tečúcou vodou, sceďte a dôkladne osušte čistou kuchynskou utierkou; tento krok je nevyhnutný pre zabezpečenie chrumkavosti.
- Okru pozdĺžne rozrežte na polovicu.
- Vo veľkej mise zmiešajte olivový olej, zázvor, cesnak, rascu, koriander, kajenské korenie a trochu soli.
- Pridajte nakrájanú okru do zmesi a dobre premiešajte, aby boli všetky kúsky rovnomerne obalené v koreninách.
- Okru posypte kukuričnou krupicou a pšeničnou múkou a znova premiešajte, aby sa múka rovnomerne rozložila.
- Kúsky rozložte na veľký plech, najlepšie s nepriľnavým povrchom, pričom medzi nimi ponechajte dostatočný priestor.
- Pečte približne 30 minút, pričom v polovici času okru otočte alebo premiešajte, aby sa opiekla rovnomerne z každej strany.
- Po dosiahnutí zlatistej farby vyberte z rúry a ihneď podávajte.
Postrehy
Tento recept premení okru na pochúťku alebo prílohu s prekvapivou textúrou. Tajomstvo spočíva v tom, že zeleninu pred ochutením dôkladne osušíte a použijete zmes múk, ktorá v rúre zaručí dokonalú chrumkavosť.
Hodnotenia a komentáre