බ්‍රසීලියානු වට්ටෝරුව
කොස් / වට්ටක්කා කූඩයේ ඉස්සන් (Camarão na moranga)
සුප්‍රසිද්ධ බ්‍රසීලියානු සම්ප්‍රදායික කෑමක් වන වට්ටක්කා කූඩයේ ඉස්සන් සකස් කරගන්නා ආකාරය ඉගෙන ගන්න. විශේෂ අවස්ථා සඳහා ඉතාමත් රසවත් සහ ආකර්ෂණීය ආහාරයකි.
0.0 / 5 විසින් 0 සමාලෝචන
අමුද්රව්ය
සම්පූර්ණ කරන ලද සහ සිහින්ව කපන ලද තක්කාලි 5 ක්
මිරිකන ලද සුදුලූනු බිත්ති 6 ක්
රස අනුව කපාගත් කොත්තමල්ලි කොළ
කහ කුඩු තේ හැන්දක 1 ක්
රස අනුව ලුණු
දෙහි 1 ක්
මාගරින් මේස හැඳින් 3 ක්
ක්රීම් ග්රේවි / රෙකෙජියාඕ (requeijão) කෝප්ප 1 ක්
රස අනුව කපාගත් පිම්න්ටා ඩි ෂෙයිරු (pimenta de cheiro) මිරිස්
පිරිසිදු කරන ලද ඉස්සන් කිලෝ 1 ක්
නැවුම් ක්රීම් ටින් 1 ක්
ලොකු ළූණු ගෙඩි 3 ක් ගාගත්
රස අනුව සිහින්ව කපන ලද ෂෙයිරු කොළ (cheiro verde)
මධ්ය ප්රමාණයේ වට්ටක්කා ගෙඩියක් 1 ක්
බ්රැන්ඩි මිලිලීටර් 50 ක්
මිරිකන ලද සුදුලූනු බිත්ති 6 ක්
රස අනුව කපාගත් කොත්තමල්ලි කොළ
කහ කුඩු තේ හැන්දක 1 ක්
රස අනුව ලුණු
දෙහි 1 ක්
මාගරින් මේස හැඳින් 3 ක්
ක්රීම් ග්රේවි / රෙකෙජියාඕ (requeijão) කෝප්ප 1 ක්
රස අනුව කපාගත් පිම්න්ටා ඩි ෂෙයිරු (pimenta de cheiro) මිරිස්
පිරිසිදු කරන ලද ඉස්සන් කිලෝ 1 ක්
නැවුම් ක්රීම් ටින් 1 ක්
ලොකු ළූණු ගෙඩි 3 ක් ගාගත්
රස අනුව සිහින්ව කපන ලද ෂෙයිරු කොළ (cheiro verde)
මධ්ය ප්රමාණයේ වට්ටක්කා ගෙඩියක් 1 ක්
බ්රැන්ඩි මිලිලීටර් 50 ක්
අමුද්රව්ය සොයා ගත හැකි ස්ථානය
දේශීය සුපිරි වෙළඳසැල්වල එළවළු සහ මස්/මාළු අංශයෙන් නැවුම් ඉස්සන්, වට්ටක්කා සහ එළවළු මිලදී ගත හැක. කුළුබඩු සහ අනෙකුත් කිරි නිෂ්පාදන සිල්ලර බඩු අංශයෙන් ලබාගත හැක. (ආදේශක: සාම්ප්‍රදායික රෙකෙජියාඕ වෙනුවට මෘදු ක්රීම් චීස් ආදේශකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය).
සකස් කිරීමේ ක්‍රමය
- සුදුලූනු සහ ළූණු බැද ගැනීම
- මාගරින් වල සුදුලූනු රන්වන් වන තෙක් බදින්න
- ගාගත් ළූණු එකතු කර ඒවා විනිවිද පෙනෙන ස්වභාවයට පත්වන තෙක් බදින්න
- ඉස්සන් පිස ගැනීම
- පිරිසිදු කළ ඉස්සන් බැදුමට එකතු කර, ලුණු දමා රෝස පැහැ වන තෙක් මිනිත්තු කිහිපයක් බදින්න
- පැත්තකින් තබන්න
- ඉස්සන් ෆ්ලැම්බේ කිරීම
- භාජනයක බ්රැන්ඩි උණුසුම් කරන්න
- පරෙස්සමින්, ගිනි තබා ඉස්සන් ෆ්ලැම්බේ කරන්න
- ගින්න නිවී ගිය පසු, කහ කුඩු, කපන ලද තක්කාලි, කොත්තමල්ලි සහ මිරිස් එකතු කරන්න
- හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න
- ක්රීම් එකතු කිරීම
- ගින්දර අඩු කර ක්රීම් එකතු කර නිතරම හරවමින් සිටින්න
- උතුරන්න නොදී මිනිත්තු කිහිපයක් තම්බා ගන්න
- ගින්න නිවා විවේක ගැනීමට හරින්න
- වට්ටක්කා සූදානම් කිරීම
- වට්ටක්කා සෝදා වියළා ගන්න
- තියුණු පිහියකින් උඩ කොටසින් මඩියක් මෙන් කපා ගන්න
- හැන්දක් ආධාරයෙන් ඇතුළත මදය සහ ඇට ඉවත් කර බිත්ති ප්‍රදේශයේ තුනී ස්වභාවයක් ඉතිරි කරන්න
- ඇතුළත තෙත රෙදි කඩකින් පිස දමන්න
- තෙල් ගා පිරවීම
- වට්ටක්කා ඇතුළත රෙකෙජියාඕ (requeijão) ආලේප කරන්න
- ඉස්සන් සෝස් වලින් පුරවන්න
- කපන ලද උඩ මඩියෙන් වසා සම්පූර්ණ වට්ටක්කා ඇලුමිනියම් ෆොയിൽ කඩදාසියකින් ආවරණය කරන්න
- වට්ටක්කා බේක් කිරීම
- ගෝවා හෝ වට්ටක්කා මදය ගෑරුප්පුවකින් ඇතුළට බැස යන තෙක්, උඳුනක ජල ස්නානය (banho-maria) මත දළ වශයෙන් පැය 1 ක් බේක් කරන්න
- අවශ්‍ය නම්, නැවත වසා අපේක්ෂිත පදමට පැමිණෙන තෙක් බේක් කරන්න
නිරීක්ෂණ
වට්ටක්කා කූඩයක් තුළ සකස් කරන ලද ඉස්සන් යනු බ්‍රසීලියානු ආහාර කලාවේ සම්භාව්‍ය වට්ටෝරුවකි. මෙහිදී ඉස්සන්ගේ රසය වට්ටක්කා වල මධුර ස්වභාවය සමඟ අපූරුවට මිශ්‍ර වේ. මෙම කෑම විශේෂ අවස්ථා සඳහා වඩාත් ගැළපෙන අතර, අලංකාරවත් ඉදිරිපත් කිරීමකින් සහ අසමසම රසයකින් යුක්තය. මෙහි සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලියට ඉස්සන් කුළුබඩු සමඟ බැදීම, බ්රැන්ඩි (conhaque) යොදා ෆ්ලැම්බේ කිරීම සහ ක්රීම් සෝස් එකකින් පුරවන ලද වට්ටක්කා ඇතුළත බේක් කිරීම ඇතුළත් වේ. අවසාන ප්‍රතිඵලය වන්නේ ඕනෑම රසබුදින්නෙකු මحోමෝහනයට පත් කරන රසයන් සහ වයනයන්ගේ අපූර්ව එකතුවකි.
ශ්‍රේණිගත කිරීම් සහ අදහස්