巴西食谱
南瓜盅焗虾的奶油做法 (Camarão na moranga)
学会制作南瓜焗虾，这道巴西经典菜以浓郁酱汁和丰盈口感见长，适合做宴客前菜或主菜。
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成分
5个去皮番茄，切碎
6瓣蒜，捣碎
香菜，适量，切碎
1茶匙咖喱粉
盐，适量
1个柠檬
3汤匙人造黄油
1杯奶油乳酪
香味辣椒，适量，切碎
1千克去壳虾仁
1罐淡奶油
3个大洋葱，刨丝
葱和香菜，适量
1个中等大小的南瓜
50毫升白兰地
6瓣蒜，捣碎
香菜，适量，切碎
1茶匙咖喱粉
盐，适量
1个柠檬
3汤匙人造黄油
1杯奶油乳酪
香味辣椒，适量，切碎
1千克去壳虾仁
1罐淡奶油
3个大洋葱，刨丝
葱和香菜，适量
1个中等大小的南瓜
50毫升白兰地
哪里可以找到原料
可在当地大型超市的海鲜区、调味品区、乳制品区和蔬果区购买；也可到传统菜市场的海鲜摊、香草摊和南瓜摊寻找。
制备方法
- 炒香蒜和洋葱
- 把蒜放入人造黄油中煎至金黄
- 加入刨丝洋葱，翻炒至透明
- 烹调虾
- 把处理好的虾加入锅中，调入盐，煎几分钟至变红
- 盛出备用
- 给虾点火烹调
- 将白兰地加热到锅中
- 小心点燃，使虾完成点火烹调
- 火焰熄灭后，加入咖喱、切碎的番茄、香菜和香味辣椒
- 充分拌匀
- 加入淡奶油
- 转小火，加入淡奶油并不断搅拌
- 煮几分钟，但不要让它沸腾
- 关火静置
- 准备南瓜
- 把南瓜洗净并擦干
- 用锋利的刀在顶部切开一个盖子
- 用勺子挖出瓜瓤和籽，保留四周一层薄壁
- 用湿布把内部擦净
- 抹油并填馅
- 把奶油乳酪抹在南瓜内部
- 填入虾酱
- 盖回切下的盖子，并用铝箔把整个南瓜包好
- 烘烤南瓜
- 放入烤箱隔水烤约1小时，直到用叉子能轻松戳软南瓜瓤
- 如有需要，再盖好继续烤至理想熟度
观察
南瓜焗虾是巴西料理中的经典做法，将虾的鲜美与南瓜的微甜巧妙结合。这道菜非常适合特殊场合，摆盘精致，风味诱人。制作时，先把虾和调味料一起翻炒，再用白兰地点火烹调，最后填入南瓜中，配上浓郁顺滑的奶油酱一起烘烤。成品在味道与口感上层次丰富，很容易俘获味蕾。
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