Βραζιλιάνικη Συνταγή
Γαρίδες σε κολοκύθα (Camarão na moranga)
Μάθετε πώς να ετοιμάζετε γαρίδες σε κολοκύθα, μια κλασική βραζιλιάνικη συνταγή με πλούσια γεύση, ιδανική για εντυπωσιακά ορεκτικά ή κύρια πιάτα.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
5 ντομάτες χωρίς φλούδα, ψιλοκομμένες
6 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
Φρέσκος κόλιανδρος ψιλοκομμένος κατά βούληση
1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ σε σκόνη
Αλάτι κατά βούληση
1 λεμόνι
3 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη
1 κεσεδάκι requeijão cremoso
Πιπεριά pimenta de cheiro ψιλοκομμένη κατά βούληση
1 κιλό καθαρισμένες γαρίδες
1 κουτί κρέμα γάλακτος
3 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα
Μαιντανός και φρέσκο κρεμμυδάκι (cheiro verde) κατά βούληση
1 μέτρια κολοκύθα moranga
50 ml κονιάκ
6 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
Φρέσκος κόλιανδρος ψιλοκομμένος κατά βούληση
1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ σε σκόνη
Αλάτι κατά βούληση
1 λεμόνι
3 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη
1 κεσεδάκι requeijão cremoso
Πιπεριά pimenta de cheiro ψιλοκομμένη κατά βούληση
1 κιλό καθαρισμένες γαρίδες
1 κουτί κρέμα γάλακτος
3 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα
Μαιντανός και φρέσκο κρεμμυδάκι (cheiro verde) κατά βούληση
1 μέτρια κολοκύθα moranga
50 ml κονιάκ
Πού να βρείτε υλικά
Θα βρείτε τις γαρίδες, τα λαχανικά και τα γαλακτοκομικά στα ψυγεία και στους διαδρόμους φρέσκων προϊόντων σε τοπικά σούπερ μάρκετ και ιχθυοπωλεία. Το βραζιλιάνικο τυρί requeijão μπορεί να αντικατασταθεί από κρεμώδες τυρί τύπου Philadelphia ή ρικότα αναμεμειγμένη με κρέμα γάλακτος ως εναλλακτική λύση.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Σοτάρετε το σκόρδο και το κρεμμύδι
- Ροδίστε το σκόρδο στη μαργαρίνη
- Προσθέστε τα τριμμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να γίνουν διάφανα
- Μαγειρέψτε τις γαρίδες
- Προσθέστε τις καθαρισμένες γαρίδες στο σοφρίτο, αλατίστε και αφήστε τες να τηγανιστούν για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά
- Αφήστε τις στην άκρη
- Φλαμπάρετε τις γαρίδες
- Ζεστάνετε το κονιάκ σε ένα κατσαρολάκι
- Με προσοχή, ανάψτε φωτιά και φλαμπάρετε τις γαρίδες
- Όταν σβήσει η φλόγα, προσθέστε το κάρυ, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον κόλιανδρο και την πιπεριά pimenta de cheiro
- Ανακατέψτε καλά
- Προσθέστε την κρέμα γάλακτος
- Χαμηλώστε τη φωτιά και ενσωματώστε την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας συνεχώς
- Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά χωρίς να αφήσετε το μείγμα να βράσει
- Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να ξεκουραστεί
- Ετοιμάστε την κολοκύθα
- Πλύνετε και στεγνώστε την κολοκύθα
- Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε ένα καπάκι στο πάνω μέρος
- Με ένα κουτάλι, αφαιρέστε τη σάρκα και τα σπόρια, αφήνοντας ένα λεπτό τοίχωμα
- Περάστε ένα υγρό πανί στο εσωτερικό
- Αλείψτε και γεμίστε
- Απλώστε το requeijão στο εσωτερικό της κολοκύθας
- Γεμίστε με τη σάλτσα γαρίδας
- Κλείστε την με το κομμένο καπάκι και τυλίξτε ολόκληρη την κολοκύθα με αλουμινόχαρτο
- Ψήστε την κολοκύθα
- Ψήστε στον φούρνο σε μπεν μαρί για περίπου 1 ώρα, μέχρι η σάρκα της κολοκύθας να μαλακώσει και να τρυπιέται εύκολα με πιρούνι
- Αν χρειαστεί, σκεπάστε ξανά και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή υφή
Σημειώσεις
Οι γαρίδες σε κολοκύθα (Camarão na moranga) είναι μια εμβληματική συνταγή της βραζιλιάνικης κουζίνας, η οποία συνδυάζει τη νοστιμίδα της γαρίδας με τη γλυκύτητα της γεμιστής κολοκύθας. Το πιάτο αυτό ταιριάζει απόλυτα σε ξεχωριστές περιστάσεις, προσφέροντας εντυπωσιακή εμφάνιση και μοναδική γεύση. Η διαδικασία περιλαμβάνει το σοτάρισμα της γαρίδας με αρωματικά, το φλαμπάρισμά της με κονιάκ και το ψήσιμο μέσα σε ολόκληρη κολοκύθα γεμισμένη με μια κρεμώδη σάλτσα. Το αποτέλεσμα είναι ένας αρμονικός συνδυασμός υφών και γεύσεων που ενθουσιάζει κάθε ουρανίσκο.
Βαθμολογίες & σχόλια