Brasiliansk oppskrift
Kremet rekegryte i gresskar (Camarão na moranga)
Oppdag hvordan du lager den klassiske brasilianske retten camarão na moranga, en smakfull kombinasjon av reker servert i et stekt gresskar.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
5 finhakkede tomater uten skinn
6 knuste hvitløksfedd
Frisk koriander etter smak
1 teskje karripulver
Salt etter smak
1 sitron
3 spiseskjeer margarin
1 beger kremet requeijão
Finhakket pimenta de cheiro etter smak
1 kg rensede reker
1 boks kremfløte
3 store revne løk
Frisk bladpersille etter smak
1 middels stort gresskar (moranga)
50 ml konjakk
6 knuste hvitløksfedd
Frisk koriander etter smak
1 teskje karripulver
Salt etter smak
1 sitron
3 spiseskjeer margarin
1 beger kremet requeijão
Finhakket pimenta de cheiro etter smak
1 kg rensede reker
1 boks kremfløte
3 store revne løk
Frisk bladpersille etter smak
1 middels stort gresskar (moranga)
50 ml konjakk
Hvor finner du ingredienser
Du finner rensede reker og friske grønnsaker i velassorterte dagligvarebutikker. Requeijão og pimenta de cheiro er spesialiteter fra brasilianske importbutikker; som erstatning for requeijão kan du bruke en tykk kremost (som Philadelphia) blandet med litt rømme.
Fremgangsmåte
- Fres hvitløken i margarin
- La hvitløken bli gyllen i margarinen
- Tilsett den revne løken og la den surre til den er blank
- Tilsett de rensede rekene i pannen, krydre med salt og la dem steke i noen minutter til de blir rosa
- Sett til side
- Varm opp konjakken i en liten panne
- Tenn forsiktig på konjakken og flamber rekene
- Når flammen har sluknet, tilsetter du karri, hakkede tomater, koriander og pimenta de cheiro
- Bland alt godt sammen
- Skru ned varmen og vend inn kremfløten under omrøring
- La det småkoke i noen minutter uten at det når kokepunktet
- Skru av platen og la sausen hvile
- Vask og tørk gresskaret grundig
- Bruk en skarp kniv og skjær ut et lokk i toppen av gresskaret
- Skrap ut frø og det myke fruktkjøttet med en skje, slik at du har en jevn kant langs veggene
- Tørk innsiden av gresskaret lett med en fuktig klut
- Smør innsiden av gresskaret med requeijão
- Fyll gresskaret med rekeblandingen
- Sett på lokket og pakk hele gresskaret inn i aluminiumsfolie
- Plasser gresskaret i en form med vann (vannbad)
- Stek i ovnen i ca. 1 time, til fruktkjøttet i gresskaret er mørt når du stikker i det med en gaffel
- Dersom gresskaret trenger lengre tid, dekk til igjen og stek videre til ønsket konsistens er oppnådd
- Etterstek om nødvendig til gresskaret er perfekt
- Kontroller mørhet med gaffel
- Ta ut av ovnen
- Fjern forsiktig folien
- Serveres rykende varm rett fra gresskaret
Merknader
Camarão na moranga er en klassisk rett fra det brasilianske kjøkken som forener den delikate smaken av reker med sødmen fra gresskar. Denne retten er ideell for spesielle anledninger, da den tilbyr både en elegant presentasjon og en uimotståelig smaksprofil. Tilberedningen innebærer å steke rekene med aromater, flambering med konjakk, og deretter steke blandingen inne i et uthult gresskar fylt med en kremet saus. Resultatet er en harmonisk kombinasjon av teksturer og smaker som imponerer enhver gjest.
Vurderinger og kommentarer