Ricetta brasiliana
Camarão na moranga: ricetta tradizionale e scenografica
Scopri come preparare il Camarão na moranga, un piatto iconico della cucina brasiliana, perfetto per stupire i tuoi ospiti con un sapore ricco e una presentazione unica.
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Ingredienti
5 pomodori pelati e tritati
6 spicchi d'aglio tritati
Coriandolo fresco tritato q.b.
1 cucchiaino di curry in polvere
Sale q.b.
1 limone
3 cucchiai di margarina
1 confezione di formaggio cremoso tipo spalmabile
Peperoncino fresco tritato q.b.
1 kg di gamberi puliti
1 confezione di panna da cucina
3 cipolle grandi tritate
Prezzemolo tritato q.b.
1 zucca tipo mantovana o hokkaido di medie dimensioni
50 ml di cognac
6 spicchi d'aglio tritati
Coriandolo fresco tritato q.b.
1 cucchiaino di curry in polvere
Sale q.b.
1 limone
3 cucchiai di margarina
1 confezione di formaggio cremoso tipo spalmabile
Peperoncino fresco tritato q.b.
1 kg di gamberi puliti
1 confezione di panna da cucina
3 cipolle grandi tritate
Prezzemolo tritato q.b.
1 zucca tipo mantovana o hokkaido di medie dimensioni
50 ml di cognac
Dove trovare gli ingredienti
Per i gamberi, rivolgiti alla pescheria di fiducia per ottenere crostacei freschi e di qualità. Il formaggio cremoso si trova facilmente in ogni supermercato nel banco frigo, simile allo spalmabile classico. Il coriandolo fresco è reperibile nei negozi etnici, nei mercati rionali ben forniti o nei banchi di frutta e verdura esotica dei grandi supermercati. Per la zucca, prediligi varietà come la Mantovana o la Hokkaido, facilmente reperibili dal fruttivendolo o al mercato durante la stagione autunnale.
Procedimento
- Inizia preparando il soffritto di base
- Fai dorare l'aglio nella margarina
- Unisci le cipolle tritate e lasciale appassire finché non diventano traslucide
- Prepara i gamberi
- Aggiungi i gamberi puliti al soffritto, sala a piacere e falli rosolare per qualche minuto finché diventano rosati
- Togli i gamberi dal fuoco e tienili da parte
- Sfuma con il cognac
- Scalda il cognac in una padella
- Con molta attenzione, accendi il liquore per fiammeggiare i gamberi
- Non appena la fiamma si spegne, incorpora il curry, i pomodori, il coriandolo e il peperoncino
- Mescola accuratamente tutti gli ingredienti
- Completa con la panna
- Abbassa la fiamma e versa la panna, continuando a mescolare delicatamente
- Lascia cuocere per pochi minuti senza far bollire il composto
- Spegni il fuoco e lascia riposare il tutto
- Prepara la zucca
- Lava e asciuga accuratamente la zucca
- Con un coltello affilato, taglia la parte superiore per creare un coperchio
- Usa un cucchiaio per scavare l'interno, rimuovendo semi e filamenti, lasciando uno strato di polpa sulle pareti
- Passa un panno umido all'interno per pulire bene
- Prepara il contenitore e farcisci
- Spalma il formaggio cremoso all'interno della zucca
- Versa il composto di gamberi all'interno della zucca
- Chiudi con il coperchio e avvolgi interamente la zucca con carta alluminio
- Cuoci in forno
- Metti in forno a bagnomaria per circa 1 ora, finché la polpa della zucca non risulta tenera alla prova forchetta
- Se necessario, copri di nuovo e continua la cottura fino al punto di morbidezza desiderato
Note
Il Camarão na moranga è una vera istituzione della tavola brasiliana, un incontro perfetto tra la dolcezza della zucca e la sapidità dei crostacei. Questo piatto non è solo delizioso, ma si presta a essere il protagonista indiscusso di cene speciali grazie al suo servizio elegante direttamente nella zucca. Il segreto sta nel soffritto aromatico, nel tocco elegante del cognac per sfumare i gamberi e nella cremosità avvolgente della salsa. Il risultato finale è un mix irresistibile di consistenze che conquista al primo assaggio.
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