Бразильский рецепт
Лёгкая домашняя фейжоада (Feijoada light)
Приготовьте лёгкую бразильскую фейжоаду с меньшим количеством жира. Простой домашний рецепт с постным мясом и насыщенным вкусом.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
150 г чёрной фасоли
100 г замороженной свиной корейки
150 г солёной свиной корейки
100 г постной вяленой говядины
2 лавровых листа
1 средняя луковица, нарезанная
2 зубчика чеснока, измельчённых
зелёный лук и петрушка, свежие, нарезанные, по вкусу
1 столовая ложка несолёной лёгкой маргарина
100 г замороженной свиной корейки
150 г солёной свиной корейки
100 г постной вяленой говядины
2 лавровых листа
1 средняя луковица, нарезанная
2 зубчика чеснока, измельчённых
зелёный лук и петрушка, свежие, нарезанные, по вкусу
1 столовая ложка несолёной лёгкой маргарина
Где найти ингредиенты
Ищите чёрную фасоль, мясо и зелень в супермаркетах, на рынках и в мясных отделах; солёные куски и вяленое мясо обычно продаются в отделе солёных и копчёных продуктов. Если не найдёте лайт-маргарин без соли, можно использовать несолёную маргарин как замену.
Способ приготовления
- Замочите чёрную фасоль в воде накануне.
- На следующий день замочите солёное мясо в воде, несколько раз меняя воду.
- Проварите солёное мясо в чистой воде и слейте воду.
- Повторяйте кипячение и сливание воды, пока мясо не станет менее солёным.
- Снова проварите мясо в чистой воде. Если вода станет жирной, поставьте её в морозильник или холодильник; застывший на поверхности жир можно снять ложкой.
- Используйте эту воду после варки, чтобы приготовить фасоль.
- В кастрюле варите чёрную фасоль с вымоченным мясом и лавровыми листьями, пока фасоль и мясо не станут мягкими.
- Пока фасоль варится, приготовьте зажарку на антипригарной сковороде с лёгкой маргарином.
- Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности.
- Добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте ещё минуту.
- Вмешайте в зажарку зелёный лук и петрушку.
- Добавьте эту зажарку в кастрюлю с фасолью.
- Проверьте соль и при необходимости отрегулируйте.
- Подавайте фейжоаду горячей.
Примечания
Фейжоада — одно из самых знаковых блюд бразильской кухни: наваристое и ароматное рагу из чёрной фасоли с разными видами мяса. Эта версия «light» адаптирует традиционный рецепт так, чтобы он получился легче: с постными кусками мяса и способами приготовления, которые уменьшают количество жира, не теряя характерного вкуса.
Это отличный выбор для тех, кто хочет насладиться этой классикой в более лёгком варианте, особенно для воскресного обеда или сытного домашнего ужина. Приготовление включает вымачивание мяса от соли и последующее тушение всех ингредиентов вместе до идеальной консистенции.
Это отличный выбор для тех, кто хочет насладиться этой классикой в более лёгком варианте, особенно для воскресного обеда или сытного домашнего ужина. Приготовление включает вымачивание мяса от соли и последующее тушение всех ингредиентов вместе до идеальной консистенции.
Рейтинги и комментарии