Бразильский рецепт
Домашняя бушада из баранины (buchada de carneiro)
Научитесь готовить традиционное блюдо бразильской кухни — бушаду из баранины. Аутентичный рецепт с пошаговой инструкцией для особых случаев.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
1 бараний рубец
1 пучок нарезанной свежей зелени (петрушка, зеленый лук)
3 измельченные луковицы
3 зубчика измельченного чеснока
1 нарезанный болгарский перец
5 нарезанных томатов
1 столовая ложка сахара
Черный перец по вкусу
Молотый мускатный орех по вкусу
6 лавровых листов
Аннато (колорау) по вкусу
6 лимонов
1 порция кашасы
Пищевая сода по вкусу
Растительное масло (подсолнечное или кукурузное) для жарки
Соль по вкусу
2 кубика льда
1 пучок нарезанной свежей зелени (петрушка, зеленый лук)
3 измельченные луковицы
3 зубчика измельченного чеснока
1 нарезанный болгарский перец
5 нарезанных томатов
1 столовая ложка сахара
Черный перец по вкусу
Молотый мускатный орех по вкусу
6 лавровых листов
Аннато (колорау) по вкусу
6 лимонов
1 порция кашасы
Пищевая сода по вкусу
Растительное масло (подсолнечное или кукурузное) для жарки
Соль по вкусу
2 кубика льда
Где найти ингредиенты
Для приготовления бушады вам понадобятся свежие субпродукты ягненка: рубец и кишки лучше всего покупать на рынках или заказывать в мясных лавках заранее. Ищите их в отделах субпродуктов или у мясников. Аннато (колорау) можно найти в лавках специй или магазинах латиноамериканских товаров, если нет возможности — используйте качественную паприку. Кашаса — это бразильский алкоголь из тростника, его можно найти в отделах элитного алкоголя или специализированных магазинах. Если найти кашасу сложно, замените её на качественный белый ром, хотя оригинальный вкус напитка лучше всего раскрывается именно с кашасой.
Способ приготовления
- В стакане смешайте сок одного лимона с сахаром и слегка растолките мадлером
- Добавьте кашасу и кубики льда, тщательно перемешайте
- Отставьте напиток в сторону, чтобы подать его к готовому блюду
- Тщательно очистите бараний рубец, промывая его водой с солью и соком остальных лимонов до полной чистоты
- Отварите рубец в скороварке с водой, солью и лавровым листом до мягкости
- Пока рубец варится, мелко нарежьте кишки
- Отварите нарезанные кишки в отдельной кастрюле с водой и солью до готовности
- В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с чесноком
- Добавьте аннато, нарезанные томаты, болгарский перец и потроха (если используете). Приправьте черным перцем
- Тушите овощи с субпродуктами, пока не образуется густой ароматный соус
- Достаньте вареный рубец из скороварки и нарежте его мелкими кусочками
- Смешайте нарезанный рубец и вареные кишки с овощной заправкой. Добавьте рубленую зелень и мускатный орех
- Наполните подготовленный рубец полученной начинкой
- Тушите фаршированный рубец на слабом огне, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами специй
- Подавайте бушаду горячей вместе с приготовленным коктейлем и, по желанию, холодным пивом
Примечания
Бушада — это традиционное блюдо северных регионов Бразилии, известное своим насыщенным вкусом и оригинальной техникой приготовления. Блюдо представляет собой бараний рубец, фаршированный субпродуктами (кишками и потрохами) с ароматными специями. Процесс приготовления требует внимания и терпения, но результат — яркое и сытное блюдо, которое станет настоящим украшением праздничного стола и семейного обеда.
Это подробное руководство поможет вам приготовить аутентичную бушаду, сохранив её уникальную текстуру и характерный вкус.
Это подробное руководство поможет вам приготовить аутентичную бушаду, сохранив её уникальную текстуру и характерный вкус.
Рейтинги и комментарии