Brazylijski przepis
Lekka domowa Feijoada
Przygotuj autentyczną brazylijską feijoadę w lżejszym wydaniu. Prosty przepis z chudszymi kawałkami mięsa, który zachowuje głęboki i tradycyjny smak.
0.0 / 5 z 0 oceny
Składniki
150 g czarnej fasoli
100 g mrożonej polędwicy wieprzowej
150 g solonej polędwicy wieprzowej
100 g chudego suszonego mięsa wołowego (carne-seca)
2 liście laurowe
1 posiekana średnia cebula
2 posiekane ząbki czosnku
świeża natka pietruszki lub kolendra do smaku
1 łyżka lekkiej margaryny bez soli
100 g mrożonej polędwicy wieprzowej
150 g solonej polędwicy wieprzowej
100 g chudego suszonego mięsa wołowego (carne-seca)
2 liście laurowe
1 posiekana średnia cebula
2 posiekane ząbki czosnku
świeża natka pietruszki lub kolendra do smaku
1 łyżka lekkiej margaryny bez soli
Gdzie znaleźć składniki
Czarną fasolę, carne-seca oraz soloną wieprzowinę najłatwiej znaleźć w sklepach z żywnością egzotyczną lub w sekcjach z kuchnią latynoską w większych supermarketach. Jeśli nie znajdziesz carne-seca, możesz użyć dobrej jakości suszonej wołowiny typu jerky jako zamiennika. Świeże zioła, takie jak natka pietruszki, są dostępne w każdym polskim warzywniaku, natomiast kolendrę znajdziesz w większości dobrze zaopatrzonych marketów w sekcji z ziołami doniczkowymi lub ciętymi.
Sposób przygotowania
- Namocz czarną fasolę w wodzie przez całą noc
- Następnego dnia namocz solone mięso w wodzie, wymieniając ją kilkakrotnie, aby pozbyć się nadmiaru soli
- Obgotuj solone mięso w czystej wodzie, a następnie odcedź
- Powtarzaj proces gotowania i odcedzania, aż mięso osiągnie odpowiedni poziom słoności
- Ugotuj mięso ponownie w czystej wodzie. Jeśli na powierzchni pojawi się tłuszcz, wstaw wywar do lodówki lub zamrażarki – zastygniętą warstwę tłuszczu łatwo usuniesz łyżką
- Wykorzystaj ten oczyszczony wywar do gotowania fasoli
- W dużym garnku gotuj czarną fasolę wraz z przygotowanym mięsem i liśćmi laurowymi, aż wszystko będzie idealnie miękkie
- W międzyczasie przygotuj bazę smakową, rozgrzewając lekką margarynę na patelni z nieprzywierającą powłoką
- Dodaj posiekaną cebulę i podsmażaj, aż stanie się szklista
- Wrzuć czosnek i podsmażaj jeszcze przez minutę
- Dodaj posiekaną zieleninę do podsmażonych składników
- Wlej zawartość patelni do garnka z fasolą i mięsem
- Sprawdź smak i w razie potrzeby delikatnie dopraw solą
- Podawaj feijoadę na gorąco
Uwagi
Feijoada to absolutna klasyka brazylijskiej kuchni – gęsty, aromatyczny gulasz z czarnej fasoli i różnych rodzajów mięs. Ta wersja „light” to idealna propozycja dla każdego, kto chce cieszyć się tym kultowym smakiem w zdrowszej formie, bez rezygnowania z bogactwa przypraw. Dzięki użyciu chudszych kawałków mięsa i starannemu przygotowaniu, potrawa staje się lżejsza, zachowując przy tym swoją wyjątkową duszę. To świetny wybór na rodzinny obiad w weekend, kiedy masz ochotę na coś sycącego, ale bez nadmiaru tłuszczu. Kluczem do sukcesu jest cierpliwe namoczenie składników i powolne gotowanie, które pozwala wydobyć maksimum smaku.
Oceny i komentarze