Rețetă braziliană
Tocăniță de vită tăiată cubulețe cu vin (Picadinho de carne ao vinho)
Această tocăniță de vită cu vin păstrează spiritul unui clasic brazilian: gust intens, carne fragedă și pregătire fără complicații.
0.0 / 5 de 0 recenzii
Ingrediente
3 linguri de ulei
2 cepe medii tocate
2 căței de usturoi tocați foarte fin
1 kg de patinho sau alcatra, tăiate cubulețe
1 frunză de dafin
sare după gust
piper după gust
1/2 ceașcă de ceai de piure de roșii
4 cești de ceai de apă
2 cuburi de supă concentrată de vită
1/2 ceașcă de vin roșu sec
1 ardei gras verde tocat
500 g de cepe foarte mici
2 cepe medii tocate
2 căței de usturoi tocați foarte fin
1 kg de patinho sau alcatra, tăiate cubulețe
1 frunză de dafin
sare după gust
piper după gust
1/2 ceașcă de ceai de piure de roșii
4 cești de ceai de apă
2 cuburi de supă concentrată de vită
1/2 ceașcă de vin roșu sec
1 ardei gras verde tocat
500 g de cepe foarte mici
Unde găsiți ingrediente
În România, carnea de vită pentru tocăniță, piureul de roșii, ardeiul gras, ceapa, usturoiul și vinul roșu sec se găsesc în supermarketuri, măcelării și piețe. Patinho și alcatra sunt tranșe braziliene; ca înlocuitor, cere carne de vită fragedă pentru tocăniță, păstrând ingredientul original ca reper ideal.
Metoda de preparare
- Încinge uleiul într-o cratiță și călește ceapa tocată împreună cu usturoiul
- Adaugă cubulețele de carne
- Pune frunza de dafin și piperul
- Călește totul până când carnea este bine rumenită
- Toarnă apa și adaugă cuburile de supă concentrată de vită
- Amestecă bine până când supa concentrată este complet dizolvată
- Încorporează piureul de roșii
- Adaugă vinul roșu
- Pune ardeiul gras
- Amestecă toate ingredientele și lasă să fiarbă 30 de minute
- Finalizează adăugând cepele mici
- Mai gătește încă 10 minute înainte de servire
Observatii
Este o rețetă reconfortantă, potrivită pentru mesele de zi cu zi, care unește frăgezimea cărnii cu nota mai rafinată a vinului roșu sec.
Evaluări și comentarii