Rețetă braziliană
Buchada de carneiro: rețetă tradițională de casă (Buchada de carneiro)
Descoperiți cum să preparați buchada de carneiro, un preparat autentic din nord-estul Braziliei, renumit pentru gustul său intens și pregătirea minuțioasă.
0.0 / 5 de 0 recenzii
Ingrediente
1 stomac de berbec
1 legătură de verdețuri (pătrunjel și ceapă verde) tocate
3 cepe tocate
3 căței de usturoi tocați
1 ardei gras tocat
5 roșii tocate
1 lingură de zahăr
Piper negru după gust
Nucșoară rasă după gust
6 foi de dafin
Colorau (boia dulce) după gust
6 lămâi
1 doză de cachaça
Bicarbonat de sodiu după gust
Ulei vegetal (de floarea-soarelui sau porumb) pentru sotat
Sare după gust
2 cuburi de gheață
1 legătură de verdețuri (pătrunjel și ceapă verde) tocate
3 cepe tocate
3 căței de usturoi tocați
1 ardei gras tocat
5 roșii tocate
1 lingură de zahăr
Piper negru după gust
Nucșoară rasă după gust
6 foi de dafin
Colorau (boia dulce) după gust
6 lămâi
1 doză de cachaça
Bicarbonat de sodiu după gust
Ulei vegetal (de floarea-soarelui sau porumb) pentru sotat
Sare după gust
2 cuburi de gheață
Unde găsiți ingrediente
Organele de berbec se procură de la măcelării specializate (secțiunea de organe), iar condimentele, lămâile și verdețurile pot fi găsite în orice supermarket sau piață agroalimentară locală. Cachaça poate fi găsită la secțiunea de băuturi spirtoase importate.
Metoda de preparare
- Într-un pahar, stoarceți o lămâie tăiată în patru și adăugați zahărul, zdrobindu-le cu un pistil.
- Adăugați doza de cachaça și cuburile de gheață în pahar, apoi agitați bine.
- Puneți deoparte acest amestec pentru a însoți procesul de gătire.
- Începeți curățarea stomacului de berbec folosind apă, sare și sucul de la restul lămâilor; spălați bine pentru a elimina orice impuritate.
- Gătiți stomacul în apă cu sare și foi de dafin într-o oală sub presiune până când devine fraged.
- În timp ce stomacul se gătește, tocați intestinele în bucăți mici.
- Fierbeți intestinele tocate într-o altă oală cu apă și sare până când se înmoaie.
- Într-o tigaie separată, încălziți uleiul și sotați ceapa și usturoiul.
- Adăugați colorau-ul, roșiile tocate, ardeiul gras și măruntaiele de berbec (dacă folosiți), condimentând cu piper negru.
- Gătiți amestecul până când se formează un sos consistent.
- Scoateți stomacul fiert din oală și tăiați-l în bucăți mici.
- Amestecați bucățile de stomac și intestinele fierte cu sosul preparat, adăugând verdețurile și nucșoara.
- După ce umplutura este gata, folosiți-o pentru a umple stomacul fiert și curățat.
- Gătiți stomacul umplut la foc mic până când toate aromele sunt bine întrepătrunse.
- Serviți buchada fierbinte, alături de băutura pregătită anterior și, opțional, o bere rece.
Observatii
Buchada de carneiro este un preparat emblematic al gastronomiei din nord-estul Braziliei, apreciat pentru profilul său aromatic puternic și tehnica de gătire artizanală. Această rețetă implică utilizarea organelor de berbec (stomac, intestine și alte măruntaie), care sunt curățate meticulos, gătite și apoi folosite pentru a umple stomacul curățat, creând o mâncare consistentă și plină de savoare.
Prepararea acestui fel de mâncare necesită răbdare și atenție la detalii, în special în procesul de curățare și gătire a ingredientelor. Acest ghid detaliat vă oferă pașii necesari pentru a obține o buchada autentică, respectând tradiția și textura specifică acestui preparat regional îndrăgit în cadrul reuniunilor de familie.
Prepararea acestui fel de mâncare necesită răbdare și atenție la detalii, în special în procesul de curățare și gătire a ingredientelor. Acest ghid detaliat vă oferă pașii necesari pentru a obține o buchada autentică, respectând tradiția și textura specifică acestui preparat regional îndrăgit în cadrul reuniunilor de familie.
Evaluări și comentarii