Rețetă braziliană
Tocăniță de coaste de vită cu manioc (Vaca Atolada)
Un preparat clasic brazilian care combină coastele de vită fragede cu maniocul cremos într-o tocană savuroasă și consistentă.
0.0 / 5 de 0 recenzii
Ingrediente
2 linguri de ulei
1,5 kg de coaste de vită, tăiate în bucăți
1 lingură de suc de lămâie
1 litru de apă clocotită
500 g de manioc, curățat și tăiat în bucăți
1 ardei iute malagueta zdrobit (sau după gust)
1 ceapă medie, tăiată în rondele subțiri
Sare după gust
1,5 kg de coaste de vită, tăiate în bucăți
1 lingură de suc de lămâie
1 litru de apă clocotită
500 g de manioc, curățat și tăiat în bucăți
1 ardei iute malagueta zdrobit (sau după gust)
1 ceapă medie, tăiată în rondele subțiri
Sare după gust
Unde găsiți ingrediente
Coastele de vită se găsesc la măcelării sau în secțiunea de carne a supermarketurilor. Maniocul (aipim/macaxeira) poate fi găsit în magazinele cu specific exotic sau în secțiunile de legume congelate. Ca substitut pentru manioc, deși textura diferă, unii pot folosi cartofi albi cu amidon ridicat.
Metoda de preparare
- Într-o cratiță mare, încălziți uleiul la foc mediu-mare
- Adăugați bucățile de coastă și prăjiți-le până devin aurii pe toate părțile
- Turnați sucul de lămâie și adăugați apa clocotită
- Gătiți coastele la foc mic, cu cratița pe jumătate acoperită, amestecând ocazional, până când carnea devine fragedă. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă clocotită pentru a menține umiditatea și a preveni uscarea
- Adăugați bucățile de manioc în cratiță
- Amestecați regulat și continuați gătirea până când maniocul este bine gătit și moale, începând să se sfărâme ușor și ajutând la îngroșarea sosului
- Condimentați cu ardeiul iute malagueta zdrobit și reglați sarea după gust
- Adăugați rondelele de ceapă peste carne și manioc
- Acoperiți cratița și mai gătiți câteva minute, doar până când ceapa se înmoaie, fără a-și pierde forma
- Transferați coastele și maniocul pe un platou, acoperiți cu rondelele de ceapă și serviți imediat
- Se servește cu orez alb
Observatii
Vaca atolada este un preparat robust și reconfortant, iubit în întreaga Brazilie. Prepararea sa îmbină suculența coastelor de vită cu textura catifelată a maniocului, rezultând o tocană aromată și ușor de gătit.
Această rețetă este ideală pentru un prânz în familie sau o cină specială, impresionând prin gust și simplitate, fiind o poartă excelentă pentru a descoperi gastronomia braziliană tradițională.
Această rețetă este ideală pentru un prânz în familie sau o cină specială, impresionând prin gust și simplitate, fiind o poartă excelentă pentru a descoperi gastronomia braziliană tradițională.
Evaluări și comentarii