Rețetă braziliană
Tocană de coadă de vită la oala sub presiune (Rabada na panela de pressão)
Rabada la oala sub presiune este un clasic brazilian, apreciat pentru gustul intens al cărnii fragede și pentru prepararea mai simplă.
0.0 / 5 de 0 recenzii
Ingrediente
2 kg coadă de vită
2 lingurițe sare pentru asezonare
1 lingură ulei
2 cepe tăiate în semilune fine
3 căței de usturoi tocați fin
4 roșii coapte tăiate cuburi
2 linguri pastă de roșii
2 lingurițe chimen măcinat
2 lingurițe boia dulce
2 foi de dafin
2 linguri zeamă de lămâie
3/4 cană de ceai apă
1 linguriță sare pentru gătirea finală
Piper negru proaspăt măcinat după gust
Pătrunjel tocat după gust
2 lingurițe sare pentru asezonare
1 lingură ulei
2 cepe tăiate în semilune fine
3 căței de usturoi tocați fin
4 roșii coapte tăiate cuburi
2 linguri pastă de roșii
2 lingurițe chimen măcinat
2 lingurițe boia dulce
2 foi de dafin
2 linguri zeamă de lămâie
3/4 cană de ceai apă
1 linguriță sare pentru gătirea finală
Piper negru proaspăt măcinat după gust
Pătrunjel tocat după gust
Unde găsiți ingrediente
Coada de vită se găsește la măcelării și în piețe, iar roșiile, ceapa, usturoiul, boiaua, chimenul și pătrunjelul în magazine alimentare obișnuite. Cresonul poate fi căutat în magazine cu verdețuri sau supermarketuri bine aprovizionate; mămăliga este un acompaniament potrivit, dar nu înlocuiește identitatea braziliană a preparatului.
Metoda de preparare
- Asezonați coada de vită cu 2 lingurițe de sare
- Frecați bine carnea cu mâinile pentru ca asezonarea să acopere toată suprafața
- Puneți carnea în oala sub presiune și acoperiți cu 1 litru de apă
- Închideți oala și gătiți la presiune mare timp de 10 minute pentru a elimina excesul de grăsime
- Cât timp carnea se gătește, pregătiți legumele, tăind cepele, usturoiul și roșiile
- După timpul de gătire, eliberați presiunea oalei cu grijă
- Scoateți carnea cu o spumieră și aruncați apa grasă
- Spălați și uscați oala
- Porniți oala pe funcția de sotare și încălziți uleiul
- Adăugați ceapa cu un praf de sare și sotați aproximativ 5 minute, până se rumenește
- Adăugați usturoiul, pasta de roșii, boiaua, chimenul și dafinul
- Amestecați totul 1 minut, până devine aromat
- Adăugați roșiile și amestecați bine
- Stropiți cu zeama de lămâie și apa
- Asezonați cu 1 linguriță de sare și piper negru după gust
- Puneți carnea înapoi în oală și acoperiți
- Gătiți 50 de minute la presiune mare
- Așteptați ca presiunea să iasă complet înainte de a deschide capacul
- Finalizați cu pătrunjel tocat și serviți alături de mămăligă și creson
Observatii
Acest fel reconfortant este perfect pentru mesele în familie. Secretul stă în prefierberea inițială, care ajută la îndepărtarea excesului de grăsime și oferă un rezultat mai echilibrat și gustos.
Evaluări și comentarii