Rețetă braziliană
Carne-de-soare cu ceapă și unt de sticlă (Carne seca acebolada com manteiga de garrafa)
Rețetă clasică braziliană de carne sărată și uscată, gătită cu ceapă caramelizată și unt de sticlă aromat.
0.0 / 5 de 0 recenzii
Ingrediente
1 kg carne-de-soare (carne-seca)
2 cepe mari
1/3 cană (ceai) unt de sticlă (manteiga de garrafa)
sare după gust
2 cepe mari
1/3 cană (ceai) unt de sticlă (manteiga de garrafa)
sare după gust
Unde găsiți ingrediente
Carnea-de-soare și untul de sticlă pot fi găsite în magazinele cu produse alimentare specializate sau magazinele cu specific latino-american. Ca substitut pentru untul de sticlă, se poate folosi unt clarificat (ghee), deși aroma va diferi ușor de cea originală.
Metoda de preparare
- Tăiați carnea-de-soare în bucăți de aproximativ 7 cm.
- Spălați bine bucățile de carne sub jet de apă rece pentru a elimina excesul de sare.
- Puneți carnea într-un bol și acoperiți cu apă rece. Lăsați-o la frigider timp de cel puțin 12 ore, schimbând apa de cel puțin 3 ori în timpul procesului de desărare.
- După desărare, scurgeți carnea și clătiți-o din nou sub jet de apă.
- Transferați carnea într-o oală sub presiune și acoperiți cu apă, asigurându-vă că nu depășiți limita de 2/3 din volumul oalei.
- Puneți capacul oalei și așezați-o la foc mare.
- Imediat ce oala atinge presiunea și începe să șuiere, reduceți focul și gătiți timp de 30 de minute.
- Opriți focul și așteptați ca toată presiunea să iasă natural înainte de a deschide capacul.
- Cu o spumieră, scoateți carnea gătită din oală și puneți-o pe un platou.
- Cât timp carnea este încă fierbinte, desfaceți-o fâșii folosind două furculițe. Îndepărtați eventualele resturi de grăsime sau cartilagii.
- Dacă preferați, puteți desface carnea folosind un mixer la viteză mică până obțineți textura dorită.
- Curățați cepele și tăiați-le solzișori de aproximativ 1 cm grosime.
- Încălziți o tigaie mare la foc mediu.
- Adăugați untul de sticlă în tigaia încinsă. Puneți ceapa feliată și condimentați cu un praf de sare.
- Sotați ceapa timp de aproximativ 5 minute, până când se înmoaie.
- Adăugați carnea desfăcută în tigaia cu ceapă.
- Amestecați și sotați timp de încă 5 minute. Gustați și ajustați sarea, dacă este necesar.
- Serviți imediat.
Observatii
Carne-de-soare cu ceapă și unt de sticlă este un preparat tradițional din bucătăria braziliană, apreciat pentru aroma sa intensă și modul de preparare accesibil.
Este o opțiune excelentă pentru un prânz consistent sau ca aperitiv, combinând textura fibroasă a cărnii cu savoarea cepei sotate în unt de sticlă. Procesul de desărare este esențial pentru a asigura echilibrul corect al gustului și frăgezimea cărnii.
Urmați acești pași pentru a prepara acest deliciu acasă, obținând un rezultat autentic care va fi pe placul tuturor.
Este o opțiune excelentă pentru un prânz consistent sau ca aperitiv, combinând textura fibroasă a cărnii cu savoarea cepei sotate în unt de sticlă. Procesul de desărare este esențial pentru a asigura echilibrul corect al gustului și frăgezimea cărnii.
Urmați acești pași pentru a prepara acest deliciu acasă, obținând un rezultat autentic care va fi pe placul tuturor.
Evaluări și comentarii